Risotto z dynią i serem
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 30 | g oliwy z oliwek | 60 | g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka) | 250 | g miąższu dyni np. piżmowej, Hokkaido, pokrojonego na 2 cm kawałki | 320 | g ryżu do risotto typu Arborio, o czasiegotowania 14-15 min | 700 | g wody | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 100 | g sera taleggio pokrojonego w 1 cm kostkę | 100 | g sera camembert pokrojonego w 1 cm kostkę | 30 | g masła
Przygotowanie
1. Wlać oliwę do naczynia miksującego i dusić przez 2 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1.
2. Dodać cebulę i dynię, rumienić w wysokiej temperaturze, a następnie rozdrobnić przez 3 sekundy przy prędkości 4.
3. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno za pomocą kopystki.
4. Dodać ryż i dusić przez 1 minutę w temperaturze 120°C przy prędkości 1.
5. Dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, dokładnie wymieszać kopystką i gotować przez 15 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 1.
6. Dodać ser i masło, wymieszać kopystką. Pozostawić risotto w naczyniu miksującym na około 5 minut.
7. Podawać risotto z dynią i serem bezpośrednio po przygotowaniu.