Risotto z gruszkami i serem gorgonzola
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g orzechów włoskich, łuskanych | 150 | ggruszek bezgniazd nasiennych, nieobranych, pokrojonych w 2 mm plastry | 30 | g masła | 150 | ggruszek bezgniazd nasiennych, obranych, pokrojonych na kawałki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g oliwy z oliwek | 400 | g ryżu do risotto | 150 | g białego wina, wytrawnego | 700 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ - 1 | łyżeczka soli | 200 | g seragorgonzola pokrojonego na kawałki | pieprz czarny, mielony do smaku | 1 | łyżka tymianku, świeżego tylko liście
Przygotowanie
1. Umieścić orzechy w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 2s/obr.5, a następnie prażyć przez 4min/120°C/obr.
2. Przełożyć uprażone orzechy do innego naczynia i odstawić.
3. Włożyć nieobrane gruszki do naczynia miksującego, dodać 15g masła i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
4. Przenieść podduszone gruszki do innego naczynia i odstawić.
5. Umieścić obrane gruszki i cebulę w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 4s/obr.5.
6. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać pozostałe 15g masła i oliwę, dusić przez 4min/120°C/obr.1.
8. Dodać ryż i dusić przez 2min/120°C/obr.1.
9. Dodać białe wino i gotować przez 1min/100°C/obr.1 bez założonej miarki.
10. Wymieszać ryż kopystką, następnie dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sól, gotować przez 12-13min/100°C/obr.1.
11. Dodać wcześniej uduszone gruszki, ser gorgonzola i pieprz, całość wymieszać za pomocą kopystki. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 2 min.
12. Posypać risotto uprażonymi wcześniej orzechami i tymiankiem.
13. Podawać risotto z gruszkami i serem gorgonzola bezpośrednio po przygotowaniu.