Risotto z gruszkami i serem gorgonzola

Name: Risotto z gruszkami i serem gorgonzola
Prep time: 30 min
Ingredients: 50 g orzechów włoskich, łuskanych; 150 ggruszek bezgniazd nasiennych, nieobranych, pokrojonych w 2 mm plastry; 30 g masła; 150 ggruszek bezgniazd nasiennych, obranych, pokrojonych na kawałki; 80 g cebuli przekrojonej na pół; 30 g oliwy z oliwek; 400 g ryżu do risotto; 150 g białego wina, wytrawnego; 700 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona; ½ - 1 łyżeczka soli; 200 g seragorgonzola pokrojonego na kawałki; pieprz czarny, mielony do smaku; 1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście

Kategoria: Makarony i risotto

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

50 g orzechów włoskich, łuskanych
150 ggruszek bezgniazd nasiennych, nieobranych, pokrojonych w 2 mm plastry
30 g masła
150 ggruszek bezgniazd nasiennych, obranych, pokrojonych na kawałki
80 g cebuli przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
400 g ryżu do risotto
150 g białego wina, wytrawnego
700 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
½ - 1 łyżeczka soli
200 g seragorgonzola pokrojonego na kawałki
pieprz czarny, mielony do smaku
1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście

Przygotowanie

1. Umieścić orzechy w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 2s/obr.5, a następnie prażyć przez 4min/120°C/obr. 2. Przełożyć uprażone orzechy do innego naczynia i odstawić. 3. Włożyć nieobrane gruszki do naczynia miksującego, dodać 15g masła i dusić przez 3min/120°C/obr.1. 4. Przenieść podduszone gruszki do innego naczynia i odstawić. 5. Umieścić obrane gruszki i cebulę w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 4s/obr.5. 6. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 7. Dodać pozostałe 15g masła i oliwę, dusić przez 4min/120°C/obr.1. 8. Dodać ryż i dusić przez 2min/120°C/obr.1. 9. Dodać białe wino i gotować przez 1min/100°C/obr.1 bez założonej miarki. 10. Wymieszać ryż kopystką, następnie dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sól, gotować przez 12-13min/100°C/obr.1. 11. Dodać wcześniej uduszone gruszki, ser gorgonzola i pieprz, całość wymieszać za pomocą kopystki. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 2 min. 12. Posypać risotto uprażonymi wcześniej orzechami i tymiankiem. 13. Podawać risotto z gruszkami i serem gorgonzola bezpośrednio po przygotowaniu.

Risotto z gruszkami i serem gorgonzola

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Makarony i risotto