Risotto z dorszem, groszkiem i miętą
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 - 3 | gałązki mięty, świeżej tylko liście | skórka z 1 cytryny małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki | 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g oliwy z oliwek | 300 | g ryżu do risotto np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14-15 min | 60 | g białego wina | 650 | g wody | 150 | g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka) | 250 | g filetów z dorsza, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie) | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli | 40 | g masła pokrojonego na kawałki
Przygotowanie
1. Umieść świeżą miętę i skórkę z cytryny w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
2. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia, w razie potrzeby powtórz rozdrabnianie przez 3s/obr.8. Przełóż mieszankę do innej misy, odłóż ją.
3. Umieść pokrojoną cebulę w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5.
4. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia, duszę przez 4min/120°C/obr.1.
5. Dodaj ryż i duszę bez przykrycia przez 3min/120°C/obr.1.
6. Dodaj wino i gotuj bez przykrycia przez 1min/100°C/obr.1.
7. Dodaj wodę, groszek, dorsza, pieprz i sól, gotuj przez 12-14min/100°C/obr.1.
8. Dodaj rozdrobnioną wcześniej miętę ze skórką z cytryny oraz masło, wymieszaj kopystką i pozostaw w naczyniu miksującym na około 5 minut.
9. Risotto z dorszem, groszkiem i miętą jest gotowe do podania.