Risotto z dorszem, groszkiem i miętą

Name: Risotto z dorszem, groszkiem i miętą
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 - 3 gałązki mięty, świeżej tylko liście; skórka z 1 cytryny małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki; 50 g cebuli przekrojonej na pół; 30 g oliwy z oliwek; 300 g ryżu do risotto np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14-15 min; 60 g białego wina; 650 g wody; 150 g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka); 250 g filetów z dorsza, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie); 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 40 g masła pokrojonego na kawałki

Kategoria: Makarony i risotto

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

2 - 3 gałązki mięty, świeżej tylko liście
skórka z 1 cytryny małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
50 g cebuli przekrojonej na pół
30 g oliwy z oliwek
300 g ryżu do risotto np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14-15 min
60 g białego wina
650 g wody
150 g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka)
250 g filetów z dorsza, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie)
1 - 1 ½ łyżeczki soli
40 g masła pokrojonego na kawałki

Przygotowanie

1. Umieść świeżą miętę i skórkę z cytryny w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8. 2. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia, w razie potrzeby powtórz rozdrabnianie przez 3s/obr.8. Przełóż mieszankę do innej misy, odłóż ją. 3. Umieść pokrojoną cebulę w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5. 4. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia, duszę przez 4min/120°C/obr.1. 5. Dodaj ryż i duszę bez przykrycia przez 3min/120°C/obr.1. 6. Dodaj wino i gotuj bez przykrycia przez 1min/100°C/obr.1. 7. Dodaj wodę, groszek, dorsza, pieprz i sól, gotuj przez 12-14min/100°C/obr.1. 8. Dodaj rozdrobnioną wcześniej miętę ze skórką z cytryny oraz masło, wymieszaj kopystką i pozostaw w naczyniu miksującym na około 5 minut. 9. Risotto z dorszem, groszkiem i miętą jest gotowe do podania.

Risotto z dorszem, groszkiem i miętą

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Makarony i risotto