Risotto z burakami i balsamico
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 40 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 300 | g czerwonych buraków, ugotowanych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka) | 80 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 20 | g masła | 10 | g oliwy z oliwek | 320 | g ryżu do risotto np. Arborio, o czasiegotowania 14-15 min | 20 | g octu balsamicznego | 60 | g białego wina, wytrawnego | 720 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki tymianku, suszonego | ½ | łyżeczki soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ser kozi, twardy pokrojony w płatki, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 15s/obr.10. Przełóż do innej miski, odłóż na bok.
2. Włóż buraki do naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 15s/obr.4. Przełóż do innej miski, odłóż na bok.
3. Umieść cebulę szalotkę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5. Zetrzyj ją kopystką ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodaj masło i oliwę, duś przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodaj ryż, duś bez pokrywy przez 3min/120°C/obr.1.
6. Dodaj ocet balsamiczny i wino, gotuj bez pokrywy przez 1-2min/100°C/obr.1.
7. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj kopystką, przykryj koszyczkiem zamiast miarki, gotuj przez 8min/100°C/obr.1.
8. Dodaj wcześniej rozdrobnione buraki, dokładnie wymieszaj kopystką, przykryj koszyczkiem, gotuj przez 3min/100°C/obr.1.
9. Dodaj wcześniej rozdrobniony parmezan, dokładnie wymieszaj kopystką. Pozostaw risotto w naczyniu miksującym na około 5 minut.
10. Risotto z burakami i balsamico podawaj od razu, posypane serem kozim.