Risotto z burakami i balsamico

Name: Risotto z burakami i balsamico
Prep time: 30 min
Ingredients: 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki; 300 g czerwonych buraków, ugotowanych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka); 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 20 g masła; 10 g oliwy z oliwek; 320 g ryżu do risotto np. Arborio, o czasiegotowania 14-15 min; 20 g octu balsamicznego; 60 g białego wina, wytrawnego; 720 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona; ½ łyżeczki tymianku, suszonego; ½ łyżeczki soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; ser kozi, twardy pokrojony w płatki, do dekoracji

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
300 g czerwonych buraków, ugotowanych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
20 g masła
10 g oliwy z oliwek
320 g ryżu do risotto np. Arborio, o czasiegotowania 14-15 min
20 g octu balsamicznego
60 g białego wina, wytrawnego
720 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
½ łyżeczki tymianku, suszonego
½ łyżeczki soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
ser kozi, twardy pokrojony w płatki, do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieść parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 15s/obr.10. Przełóż do innej miski, odłóż na bok. 2. Włóż buraki do naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 15s/obr.4. Przełóż do innej miski, odłóż na bok. 3. Umieść cebulę szalotkę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5. Zetrzyj ją kopystką ze ścianek na dno naczynia. 4. Dodaj masło i oliwę, duś przez 3min/120°C/obr.1. 5. Dodaj ryż, duś bez pokrywy przez 3min/120°C/obr.1. 6. Dodaj ocet balsamiczny i wino, gotuj bez pokrywy przez 1-2min/100°C/obr.1. 7. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj kopystką, przykryj koszyczkiem zamiast miarki, gotuj przez 8min/100°C/obr.1. 8. Dodaj wcześniej rozdrobnione buraki, dokładnie wymieszaj kopystką, przykryj koszyczkiem, gotuj przez 3min/100°C/obr.1. 9. Dodaj wcześniej rozdrobniony parmezan, dokładnie wymieszaj kopystką. Pozostaw risotto w naczyniu miksującym na około 5 minut. 10. Risotto z burakami i balsamico podawaj od razu, posypane serem kozim.

Risotto z burakami i balsamico

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania główne