Risotto z zielonym groszkiem i boczkiem

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, włożyć do niej boczek. 2. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.10. 3. Przenieść rozdrobniony parmezan do innego naczynia, odstawić. 4. Umieścić szalotki w naczyniu miksującym, dodać oliwę, rozdrobnić przez 5s/obr.5. 5. Dodać 100 g groszku, rozdrobnić przez kolejne 3s/obr.5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 2min30s/120°C/obr.2. 6. Dodać ryż, gotować przez 1min/100°C/obr.1. 7. Dodać wino, gotować przez 2min/100°C/obr.1. 8. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować przez 10min/100°C/obr.1. 9. Dodać pozostałe 100 g groszku, gotować przez 4min/100°C/obr.1. Pozostawić risotto w naczyniu miksującym na 5 minut, aby ryż wchłonął cały płyn. 10. Usmażyć boczek na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiący. Wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu. 11. Dodać do naczynia miksującego połowę wcześniej rozdrobnionego parmezanu i śmietanę, dokładnie wymieszać kopystką. 12. Podawać risotto z zielonym groszkiem bezpośrednio po przygotowaniu, posypane skwarkami z boczku i pozostałym parmezanem.