Risotto z boczniakami i szampanem
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 100 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w w 5 mm paski | 250 | g boczniaków, świeżych pokrojonych w 1 cm paski | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 300 | g szampana | 300 | g białego wina, wytrawnego | 500 | g wody | 300 | g ryżu do risotto typu Arborio | 30 | g masła pokrojonego na kawałki | 50 | g sera parmezan, tartego plus dodatkowa ilość do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i zmiel przez 5s/obr.5.
2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia do środka.
3. Dodaj boczek i boczniaki, dusić przez 5min/120°C//obr.
4. Wlej koncentrat bulionu mięsnego, szampana i wodę, a następnie dodaj ryż. Wymieszaj kopystką i gotuj przez 16min/100°C//obr.
5. Dodaj masło i parmezan, gotuj przez 2min/100°C//obr.
6. Pozostaw w zamkniętym naczyniu na około 5 minut.
7. Podawaj risotto z boczniakami i szampanem, udekorowane parmezanem.