Risotto z boczniakami i szampanem

🥘 Składniki

• 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 1 ząbek czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w w 5 mm paski
• 250 g boczniaków, świeżych pokrojonych w 1 cm paski
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 300 g szampana
• 300 g białego wina, wytrawnego
• 500 g wody
• 300 g ryżu do risotto typu Arborio
• 30 g masła pokrojonego na kawałki
• 50 g sera parmezan, tartego plus dodatkowa ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać boczek i boczniaki, dusić5 min/120°C//obr. .
3. Dodać koncentrat bulionu mięsnego, szampana, wodę i ryż, przemieszać kopystką, gotować16 min/100°C//obr. .
4. Dodać masło i parmezan, gotować2 min/100°C//obr. . Pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 5 min. Risotto z boczniakami i szampanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane parmezanem.