Risotto pomarańczowe

1. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 10 sekund przy ustawieniu 10. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej miski i odłóż. 2. Włóż szalotkę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 5 sekund przy ustawieniu 5. Zgarniaj szalotkę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 3. Dodaj 20 g masła i oliwę do naczynia miksującego, a następnie duś przez 3 minuty przy ustawieniu 1 i temperaturze 120°C. 4. Dodaj ryż do naczynia miksującego i duś bez założonej miarki przez 3 minuty przy ustawieniu 1 i temperaturze 120°C. 5. Dodaj wino i sok z pomarańczy do naczynia miksującego, a następnie gotuj bez założonej miarki przez 1 minutę przy ustawieniu 1 i temperaturze 100°C. 6. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, szafran, pozostałe 20 g masła i skórkę z pomarańczy do naczynia miksującego. Dokładnie wymieszaj zawartość naczynia kopystką, aby zapobiec przywieraniu. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałóż koszyczek i gotuj przez około 12 minut przy ustawieniu 1 i temperaturze 100°C. 7. Dodaj wcześniej rozdrobniony parmezan do naczynia miksującego i dokładnie wymieszaj kopystką. Pozostaw risotto w naczyniu miksującym na około 15 minut. 8. Podawaj risotto z pomarańczami na ciepło jako danie główne, udekorowane skórką pomarańczową.