Risotto dyniowe z boczkiem

1. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, następnie rozdrobnić go przez 10s/obr.10. 2. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innej miski i odstawić. 3. Wlać 500 g wody do naczynia miksującego, włożyć koszyczek i odważyć do niego dynię. 4. Dodać oliwę, sól i pieprz, następnie gotować na parze przez 15 min/120°C/obr. 1. 5. Ostrożnie wyjąć koszyczek z dynią przy użyciu kopystki, przełożyć ugotowaną dynię do innej miski i odstawić. 6. Opróżnić naczynie miksujące. 7. Włożyć cebulę szalotkę do naczynia miksującego i rozdrobnić ją przez 5s/obr. 5. 8. Zgarnąć cebulę szalotkę z boków naczynia miksującego na jego dno. 9. Dodać boczek i masło, a następnie dusić przez 5 min/120°C/obr. 1. 10. Dodać ryż, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek i dusić przez 3 min/120°C/obr. 1. 11. Dodać wino, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek i gotować przez 1 min/100°C/obr. 1. 12. Dodać pozostałe 720 g wody, koncentrat bulionu i sól, dokładnie przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek i gotować przez 8 min/100°C/obr. 1. 13. Dodać ugotowaną dynię i zielony groszek, dokładnie przemieszać kopystką i gotować przez 4 min/100°C/obr. 1. 14. Dodać rozdrobniony parmezan, dokładnie przemieszać kopystką. 15. Pozostawić risotto w naczyniu miksującym na około 10 minut. 16. Podawać risotto dyniowe z boczkiem, udekorowane natką pietruszki i płatami parmezanu.