Rillettes z kaczką i wieprzowiną

🥘 Składniki

• 100 g smalcu, wieprzowego, pokrojonego na kawałki
• 300 g surowego boczku, bez kości, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 280 – 300 g nóg z kaczki (2 szt.), ze skórą, bez kości, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 600 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 liść laurowy, suszony
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czerwonego
• ½
• łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• 2 łyżki brandy (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć smalec, boczek i mięso z nóg z kaczki, dodać wodę i sól, dusić45 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać liść laurowy, pieprz i zioła prowansalskie, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić20 min/120°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić.
3. Dodać brandy, rozdrobnić6 s/obr. 6, przelać do suchych, wyparzonych słoików, natychmiast zakręcić i odstawić do ostudzenia. Rillettes z kaczką i wieprzowiną podawać jako dodatek do pieczywa.