Rillettes z kaczką i wieprzowiną

1. Umieścić smalec, boczek i mięso z nóg kaczki w naczyniu miksującym, dodać wodę i sól, następnie dusić przez 45 minut w temperaturze 120°C, przy prędkości 1 obr. 2. Dodać liść laurowy, pieprz i zioła prowansalskie, zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego nałożyć koszyczek, a następnie dusić przez 20 minut w temperaturze 120°C, przy prędkości 1 obr. Ostrożnie wyjąć i wyrzucić liść laurowy. 3. Dodać brandy, rozdrobnić przez 6 sekund przy prędkości 6 obr., następnie przelać do suchych, wyparzonych słoików, natychmiast zakręcić i odstawić do ostudzenia. Rillettes z kaczki i wieprzowiny podawać jako dodatek do pieczywa.