Retro pizza na grubym cieście (TM5)

1. Umieścić w naczyniu miksującym mleko, cukier i drożdże, podgrzewać przez 2 minuty w temperaturze 37°C i prędkości 1 obrotu na sekundę. 2. Dodać do mieszaniny mąkę, jajko, olej i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty. Natłuścić dużą miskę olejem za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na około 45 minut lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. 3. Umyć naczynie miksujące, włożyć do niego ser i rozdrobnić przez 7 sekund na prędkości 6 obrotów na sekundę. Przesypać do innego naczynia i odstawić. 4. Umieścić na pokrywie naczynia miksującego miskę, odważyć do niej pieczarki, paprykę i cebulę, odstawić. 5. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej, umieścić tarczę tnącą stroną do krojenia skierowaną do góry, nałożyć pokrywę. Włożyć cebulę do szerokiej części podajnika i pokroić grubymi plastrami przez 30 sekund na prędkości 4 obrotów na sekundę. Przełożyć pokrojoną cebulę do innego naczynia, odstawić. 6. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną do krojenia skierowaną do góry, nałożyć pokrywę. Włożyć paprykę do szerokiej części podajnika i pokroić grubymi plastrami przez 30 sekund na prędkości 4 obrotów na sekundę. Przełożyć pokrojoną paprykę do innego naczynia, odstawić. 7. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną do krojenia skierowaną do góry, nałożyć pokrywę. Włożyć pieczarki do szerokiej części podajnika i pokroić grubymi plastrami przez 1 minutę na prędkości 4 obrotów na sekundę. Pozostawić pokrojone pieczarki w pojemniku. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić. 8. Umieścić w naczyniu miksującym pokrojoną cebulę i kiełbasę, dodać olej i dusić bez założonej miarki przez 8 minut w temperaturze 120°C. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C, natłuścić blachę olejem za pomocą pędzelka. 9. Przełożyć wyrośnięte ciasto na przygotowaną blachę i rozprowadzić je po całej powierzchni natłuszczonymi dłońmi, odstawić. 10. Umieścić na pokrywie naczynia miksującego miseczkę, odważyć do niej ketchup. Całą powierzchnię ciasta posmarować odważonym ketchupem i posypać połową rozdrobnionego sera. 11. Na pizzy równomiernie rozłożyć duszoną kiełbasę z cebulą, następnie pokrojoną paprykę i pokrojone pieczarki. Oprószyć pieprzem, majerankiem i oregano. Posypać pozostałym rozdrobnionym serem. 12. Piec pizzę przez 30-35 minut w temperaturze 180°C. Podawać retro pizzę na grubym cieście z dodatkiem ketchupu.