Ramen z klopsikami z indyka

Name: Ramen z klopsikami z indyka
Prep time: 90 min
Ingredients: Klopsiki z indyka: 1 ząbek czosnku; 5 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; 5 - 6 gałązek kolendry, świeżej tylko liście; 50 g cebuli przekrojonej na pół; 250 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; Bulion: oliwa z oliwek do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma; 250 g schabu wieprzowego z kością, pokrojonego na kawałki; 1 noga z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 200-220g), podzielona na 2 części (udko i podudzie); 5 - 6 grzybów shiitake, suszonych; 5 - 6 grzybów mun, suszonych; 20 g wodorostów kombu; 100 g cebuli pokrojonej na kawałki; 20 - 25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki; 2 łyżki płatków bonito, suszonych; 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 1500 - 1700 g wody; 1 - 2 łyżki sosu rybnego; 2 łyżki sosu sojowego; 40 - 60 ggroszku cukrowego; 80 - 100 g czerwonej papryki pokrojonej w 4-5 mm paski; Dodatki: azjatycki cienki makaron np. makaron Ramen, ugotowany, do podania; 3 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół (patrz wskazówka); 1 czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1-2 mm plastry; cebula dymka tylko zielona część, drobno posiekana; 3 - 4 łyżeczki ziaren sezamu, białego; 3 - 4 łyżki orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych (opcjonalnie)

Kategoria: Zupy

Czas przygotowania: 90 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Klopsiki z indyka: 1 ząbek czosnku
5 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 - 6 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
50 g cebuli przekrojonej na pół
250 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Bulion: oliwa z oliwek do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma
250 g schabu wieprzowego z kością, pokrojonego na kawałki
1 noga z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 200-220g), podzielona na 2 części (udko i podudzie)
5 - 6 grzybów shiitake, suszonych
5 - 6 grzybów mun, suszonych
20 g wodorostów kombu
100 g cebuli pokrojonej na kawałki
20 - 25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
2 łyżki płatków bonito, suszonych
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
1 - 1 ½ łyżeczki soli
1500 - 1700 g wody
1 - 2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
40 - 60 ggroszku cukrowego
80 - 100 g czerwonej papryki pokrojonej w 4-5 mm paski
Dodatki: azjatycki cienki makaron np. makaron Ramen, ugotowany, do podania
3 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół (patrz wskazówka)
1 czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1-2 mm plastry
cebula dymka tylko zielona część, drobno posiekana
3 - 4 łyżeczki ziaren sezamu, białego
3 - 4 łyżki orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umieść czosnek, chili i kolendrę w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.8. 2. Dodaj cebulę do naczynia i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dno. 3. Dodaj mięso, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.6. Przenieś masę mięsną do innego naczynia i odłóż na bok. Opłucz naczynie miksujące. 4. Nasmaruj dolną część przystawki Varoma oliwą i odłóż ją. 5. Umieść koszyczek w naczyniu miksującym, dodaj schab, mięso z kurczaka, grzyby shiitake, wodorosty kombu, cebulę, imbir, płatki bonito, ziarna pieprzu, sól, wodę, sos rybny i sos sojowy. Gotuj przez 30min/100°C/obr.1, a następnie przez kolejne 60min/95°C/obr.1. 6. Uformuj małe klopsiki (o średnicy 2-3 cm) z przygotowanej wcześniej masy mięsnej i umieść je w dolnej części przystawki Varoma. Odłóż na bok. 7. Umieść dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, włóż do niej wkład Varomy, a na nim odważ groszek cukrowy i paprykę. Gotuj przez 30min/100°C/obr.1. 8. Ostrożnie wyjmij koszyczek z naczynia miksującego przy użyciu kopystki i usuń jego zawartość. 9. Nałóż do misek ugotowane klopsiki, groszek cukrowy, paprykę, makaron, jajka, chili, dymkę, sezam i orzechy nerkowca. Każdą porcję zalej przygotowanym bulionem. 10. Podawaj ramen z klopsikami z indyka bezpośrednio po przygotowaniu.

Ramen z klopsikami z indyka

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy