Ragout z soczewicą i burakami
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g zielonej soczewicy, suszonej | wrząca woda do namoczenia soczewicy | 1000 | g wody | 2 | łyżeczki soli | 80 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 400 | g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki | 15 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 120 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 - 3 | szczypty kminu rzymskiego, mielonego | 30 | g oliwy z oliwek | 250 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 20 | g sosu sojowego jasnego | 3 | ziarna ziela angielskiego | 2 | liście laurowe, suszone | 1 | płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 70 | g koncentratu pomidorowego | 1 | łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz soczewicę i zalej ją wrzącą wodą, odczekaj 40 minut na namoczenie.
2. Po namoczeniu, odsącz soczewicę przez sitko i odłóż na bok.
3. Wlej 600 g wody do naczynia miksującego, dodaj 1 łyżeczkę soli, umieść w nim sitko z namoczoną soczewicą i gotuj przez 20s/obr.2.
4. Ostrożnie wyjmij sitko z soczewicą za pomocą łopatki, wyczyść naczynie miksujące.
5. Umieść w naczyniu miksującym korzen pietruszki i buraki, rozdrobnij je przez 5s/obr.4.5, a następnie przełóż do innego naczynia.
6. Włóż imbir i cebulę do naczynia miksującego, dodaj kminek rzymski i oliwę, rozdrobnij przez 5s/obr.5, a następnie zgarniając kopystką, duszenie przez 4min/120°C/obr.1.
7. Dodaj wcześniej rozdrobnione warzywa, duszenie przez 5min/120°C/obr.1.
8. Dodaj pieczarki i sos sojowy, duszenie przez 5min/120°C/obr.1.
9. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pozostałą 1 łyżeczkę soli, pieprz, koncentrat pomidorowy, przyprawę uniwersalną i pozostałe 400 g wody, gotowanie przez 20min/100°C/obr.1.
10. Dodaj wcześniej ugotowaną soczewicę, gotowanie przez 5min/98°C/obr.2.
11. Podawaj ragout z soczewicą i burakami bezpośrednio po przygotowaniu.