Ragout z jagnięciny
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 - 3 | ząbki czosnku | 40 | g oleju rzepakowego | 500 | g mięsa z łopatki jagnięcej pokrojonego na 3 cm kawałki | 2 | gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście | 4 - 5 | gałązek tymianku, świeżego tylko liście | 150 | g wody | 100 | g czerwonego wina, wytrawnego | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej mielonej | ¾ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | 200 | g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry | 200 | g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry | 200 | g czerwonej papryki pokrojonej w paski o wymiarach 5 x 1,5 cm | 45 | g koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
1. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.5.
2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na jego dno za pomocą łopatki.
3. Dodaj olej i duś przez 3min/120°C/obr.1.
4. Dodaj jagnięcinę i duś przez 4min/120°C/obr.1.
5. Dodaj rozmaryn, tymianek, wodę, czerwone wino, koncentrat bulionu mięsnego, sól, mieloną paprykę, kmin rzymski, pieprz i pieprz cayenne, a następnie gotuj przez 15min/100°C/obr.1.
6. Dodaj marchewkę i seler, a następnie gotuj przez 18min/100°C/obr.1.
7. Dodaj czerwoną paprykę i koncentrat pomidorowy, a następnie zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałóż koszyczek i gotuj przez 12min/100°C/obr.1.
8. Podawaj ragout z jagnięciny z ziemniakami, ryżem, kuskusem lub makaronem.