Ragout z jagnięciny

🥘 Składniki

• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 40 g oleju rzepakowego
• 500 g mięsa z łopatki jagnięcej pokrojonego na 3 cm kawałki
• 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
• 4 – 5 gałązek tymianku, świeżego tylko liście
• 150 g wody
• 100 g czerwonego wina, wytrawnego
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej mielonej
• ¾
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• 200 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
• 200 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
• 200 g czerwonej papryki pokrojonej w paski o wymiarach 5 x 1,5 cm
• 45 g koncentratu pomidorowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać olej, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać jagnięcinę, dusić4 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać rozmaryn, tymianek, wodę, czerwone wino, koncentrat bulionu mięsnego, sól, paprykę mieloną, kmin rzymski, pieprz i pieprz cayenne, gotować15 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać marchewkę i seler, gotować18 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać czerwoną paprykę i koncentrat pomidorowy, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować12 min/100°C//obr. 1. Ragout z jagnięciny podawać z ziemniakami, ryżem, kuskusem lub makaronem.