Rabarbarowe ślimaczki
Kategoria: Ciasta i torty
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 125 | g mleka w temp. pokojowej | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | opakowanie suchych drożdży pokruszonych | 50 | g cukru | 310 | g mąki pszennej | ¼ | łyżeczki soli | 1 | żółtko | 40 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy | Nadzienie z rabarbaru: 40 | g migdałów, ze skórką | 250 | g rabarbaru bez łyka, pokrojonego na 2 cm kawałki | 2 | szczypty cynamonu, mielonego | 60 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 10 | g skrobi ziemniaczanej | 10 | g skrobi kukurydzianej | 40 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | mąka pszenna do oprószenia blatu | Lukier: 50 | g cukru pudru | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Wlej mleko, dodaj drożdże, cukier, mąkę, sól, żółtko i masło do naczynia miksującego, a następnie wyrabiaj ciasto przez 4 minuty.
2. Natłuść masłem miskę i tortownicę (Ø 26-28 cm) lub okrągłą formę kamionkową „Anna", a następnie odłóż je na bok.
3. Przełóż ciasto do przygotowanej miski, przykryj folią lub czystą ściereczką kuchenną i pozostaw na około 45 minut, aby wyrosło.
4. Włóż migdały do naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 3s/obr.6, a następnie przełóż do innego naczynia i odłóż na bok.
5. Włóż rabarbar do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 5-7s/obr.6, a następnie przełóż do koszyczka i odciśnij nadmiar płynu.
6. Włóż odsączony rabarbar, rozdrobnione migdały i masło do naczynia miksującego, dodaj cukier, cynamon i skrobię, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.3.
7. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (ok. 30 x 40 cm), następnie przełóż na nie masę rabarbarową i rozsmaruj ją za pomocą kopystki, zwiń wzdłuż dłuższego brzegu w roladę, pokrój na 12 równych kawałków i ułóż w przygotowanej wcześniej formie rozcięciami ku górze.
8. Przykryj ślimaczki folią lub czystą ściereczką kuchenną i pozostaw na około 1 godzinę, aby wyrosły.
9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
10. Piecz ślimaczki przez 25-30 minut (180°C) lub do czasu, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
11. Umyj naczynie miksujące.
12. Wsyp cukier puder do naczynia miksującego, dodaj sok z cytryny i wymieszaj przez 20s/obr.2.
13. Posmaruj ciepłe ślimaczki lukrem za pomocą pędzelka i odstaw do ostudzenia na kratkę.
14. Podawaj rabarbarowe ślimaczki jako słodką przekąskę po ostudzeniu.