Wegetariańska pieczeń grzybowa z sosem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | ggrzybów, suszonych np. prawdziwki, kurki, podgrzybki | 1300 | g wody | 100 | g orzechów włoskich, łuskanych | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 50 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 50 | g sera żółtego pokrojonego na kawałki | 200 | g ryżu brązowego | 200 | g czerwonego ryżu | 220 | g cebuli przekrojonej na pół | 5 | ząbków czosnku | 180 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 90 | g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 400 | g brązowych pieczarek, świeżych przekrojonych na pół | 3 | jajka | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 1 | łyżka owoców jałowca | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszoną | 60 | g mąki pszennej | 2 | łyżki sosu sojowego, ciemnego | ½ | łyżeczki nasion kozieradki, mielonych (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz grzyby suszone i 100 g wody, a następnie odstaw.
2. Włóż orzechy, natkę pietruszki i ser gruyère do naczynia miksującego, rozdrobnij je przez 5s/obr.7.
3. Przełóż rozdrobnione składniki do innego naczynia i odłóż.
4. Wlej 800 g wody do naczynia miksującego, umieść w nim koszyczek, odmierz ryż i gotuj na parze przez 30min/Varoma/obr.4. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ugotowanym ryżem, przełóż go do innego naczynia i odłóż.
5. Włóż 120 g cebuli, 3 ząbki czosnku i 100 g korzenia selera do naczynia miksującego, rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
6. Dodaj 30 g masła i pieczarki, duś przez 3min/120°C/obr.1. W tym czasie natłuść masłem formę keksową (dł. 26 cm) i rozgrzej piekarnik do 200°C.
7. Dodaj do naczynia miksującego rozdrobnione orzechy z pietruszką i serem, ugotowany na parze ryż, jajka, tymianek, owoce jałowca, 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki pieprzu, przemieszaj kopystką i rozdrobnij przez 40s/obr.5. Przełóż masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię kopystką. Piecz przez 45-50 min (200°C).
8. Umyj naczynie miksujące.
9. Włóż pozostałe 100 g cebuli, 2 ząbki czosnku i 80 g korzenia selera do naczynia miksującego, rozdrobnij je przez 3s/obr.7. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
10. Odsącz namoczone grzyby przez koszyczek i odstaw.
11. Dodaj pozostałe 60 g masła i odsączone grzyby do naczynia miksującego, duś przez 3min/120°C/obr.1.
12. Dodaj pozostałe 400 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę, sos sojowy, kozieradkę, pozostałe ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, gotuj przez 6min/100°C/obr.4, a następnie zmiksuj przez 30s/obr.10.
13. Wegetariańską pieczeń grzybową podawaj z sosem na ciepło lub po ostudzeniu.