Spiralizowana dynia z białą kiełbasą, gorgonzolą i orzechami (TM6)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g dyni piżmowej Ø 4-5 cm, pokrojonej na kawałki, (patrz wskazówka) | 30 | g orzechów włoskich, łuskanych | 250 | g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki | 250 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 1 | ząbek czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 300 | g białej kiełbasy, surowej wyciśniętej z osłonek, pokrojonej na kawałki | 150 | g wody | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 150 | g seragorgonzola, łagodnego pokrojonego na kawałki | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej dynię.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia. Nałożyć spiralizer z ostrzem 1 (do grubych wstążek) oraz pokrywę nakładki krojącej. Przymocować dynię do popychacza spiralizera, a następnie włożyć popychacz i uruchomić spiralizowanie, delikatnie dociskając. Powtórzyć te czynności z pozostałą dynią. Spiralizowaną dynię przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, oprószyć solą i odstawić.
3. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego i odstawić. Włożyć orzechy do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić je przez 4s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
4. Włożyć koper włoski i czosnek do naczynia miksującego, dodać oliwę i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 5min/120°C//obr.0.5.
5. Dodać wyciśniętą z osłonek masę kiełbasianą i dusić przez 3min/120°C//obr.0.5.
6. Dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć przystawkę Varoma ze spiralizowaną dynią i gotować na parze przez 6min/Varoma//obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.
7. Dodać gorgonzolę do naczynia miksującego i wymieszać kopystką. Ugotowaną dynię równomiernie rozłożyć na 4 talerze, polać przygotowanym sosem i posypać rozdrobnionymi orzechami. Spiralizowaną dynię z białą kiełbasą, gorgonzolą i orzechami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.