Ragout z marynowanym tofu
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Marynata z tofu: 60 - 80 | g czerwonego wina, wytrawnego | 25 | g sosu sojowego jasnego | 100 | g napoju sojowego | 3 | gałązki rozmarynu, świeżego | 200 | g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę | Ragout: 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 30 | g masła | 400 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 450 | g ziemniaków pokrojonych 1 cm kostkę | 300 | g pieczarek pokrojonych w ćwiartki | 1 | łyżkę koncentratu pomidorowego | 15 | g mąki kukurydzianej | ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej czerwone wino, sos sojowy, napój sojowy, dodać gałązki rozmarynu i tofu, wymieszać łyżką i odstawić na około 1 godzinę, aby się zamarynowało.
2. Umieścić cebulę i masło w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zebrać składniki łyżką ze ścianek do dna naczynia, dusić przez 4min/120°C/obr.1.
3. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Umieścić koszyczek, odmierzyć do niego ziemniaki, gotować na parze przez 10min/Varoma/obr.1. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odmierzyć do niej pieczarki, gotować na parze przez 10min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek łyżką, przełożyć ziemniaki do innego naczynia, odstawić.
4. Przecedzić marynatę z tofu przez sitko do innego naczynia, przełożyć tofu do miski. Wyrzucić gałązki rozmarynu.
5. Dodać zachowaną marynatę z tofu do naczynia miksującego, dodać koncentrat pomidorowy, skrobię kukurydzianą, sól i pieprz, wymieszać przez 5s/obr.2, następnie gotować przez 10min/100°C/obr.4.
6. Dodać zamarynowane tofu, ugotowane pieczarki i ziemniaki, gotować przez 5min/100°C/obr.. Ragout z marynowanym tofu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.