Wolno gotowana w coli szarpana wieprzowina (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 800 | g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości pokrojonego na ok. 8 cm kawałki | 1 | łyżeczka papryki wędzonej, mielonej słodkiej | 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 ½ | łyżeczki soli | 200 | g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka) | 2 - 3 | ząbki czosnku przekrojone na pół | 20 | g oleju | 550 | g coli | 110 | g wody | 25 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Umieść dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej wieprzowinę, dodaj wędzoną paprykę, ostrą paprykę, kmin rzymski, oregano, pieprz i sól. Wymieszaj składniki za pomocą kopystki. Przykryj folią spożywczą i odstaw na około 20 minut, aby mięso się zamarynowało.
2. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj olej i podsmaż na wysokiej temperaturze.
3. Przełóż zrumienioną cebulę z czosnkiem do innego naczynia i odstaw.
4. Załóż osłonę noża miksującego. Włóż zamarynowaną wieprzowinę i zrumienioną cebulę z czosnkiem do naczynia miksującego, dodaj colę, wodę i sok z cytryny. Uruchom urządzenie w trybie wolnego gotowania przez 6 godzin w temperaturze 95°C.
5. Ostrożnie przełóż zawartość naczynia miksującego do miski, przytrzymując kopystką osłonę noża.
6. Zdejmij osłonę noża miksującego. Włóż kawałki wolno gotowanej wieprzowiny do naczynia miksującego, dodaj 100-150 g wywaru z gotowania i rozdrobnij przez 2-3 sekundy przy prędkości 4.
7. Wykorzystaj wolno gotowaną, rozdrobnioną w coli wieprzowinę jako nadzienie do wrapów, burgerów lub bułeczek bao.