Sałatka z buraków i papryki do słoików (TM6)
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1500 | g czerwonych buraków nieobranych, w całości | 400 | g czerwonych papryk bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki | 150 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 150 | g wody | 150 | g octu, białego 10% | 20 | g oleju | 80 | g cukru | 15 | g soli | 4 - 5 | ziaren pieprzu czarnego | 3 | ziarna ziela angielskiego | 2 | liście laurowe, suszone
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C.
2. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej buraki. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć i piec 1-1,5 godziny, w zależności od wielkości buraków. Upieczone buraki odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie obrać i pokroić na kawałki, które zmieszczą się do szerokiej części podajnika nakładki krojącej.
3. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej paprykę i cebulę, odstawić.
4. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć do szerokiej części podajnika 1/2 pokrojonych buraków. Używając popychacza, uruchomić Tarcie /Grubo. Starte buraki przełożyć do dużego garnka, odstawić.
5. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć do szerokiej części podajnika pozostałe pokrojone buraki. Używając popychacza, uruchomić Tarcie /Grubo. Zawartość pojemnika przełożyć do garnka ze startymi wcześniej burakami, odstawić.
6. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć do szerokiej części podajnika odważoną cebulę. Używając popychacza, uruchomić Krojenie /Grubo. Pokrojoną cebulę pozostawić w pojemniku.
7. Włożyć do szerokiej części podajnika odważoną paprykę. Używając popychacza, uruchomić Krojenie /Grubo. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Zawartość pojemnika przełożyć do garnka ze startymi wcześniej burakami, odstawić.
8. Wlać do naczynia miksującego wodę, ocet i olej, dodać cukier, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe, gotować 6 min/100°C/obr.1. Zalewę przelać do garnka z pokrojonymi i startymi warzywami, wymieszać kopystką.
9. Na kuchence, na średniej mocy palnika gotować warzywa w zalewie 10-12 min od momentu zagotowania, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć do 4 wyparzonych słoików z pokrywką typu twist-off (ok. 500 ml każdy), dociskając sałatkę łyżką. Słoiki szczelnie zamknąć i zapasteryzować.