Tarte ogórki kiszone - na zupę ogórkową (TM6)

1. Na pokrywie naczynia miksującego ustawić dużą misę, do której następnie należy wsypać ogórki. Misę z ogórkami odłożyć na bok. 2. Zamontować trzpień oraz pojemnik z nakładką krojącą w naczyniu miksującym, a następnie umieścić tarczę tnącą z numerem 2 (do grubszego tarcia) skierowaną do góry. Założyć pokrywę na nakładkę krojącą. 3. Do szerokiej części podajnika wprowadzić ⅓ wcześniej odważonych ogórków. Używając popychacza, włączyć funkcję grubego tarcia. Starte ogórki przełożyć do dużej miski i odstawić na bok. 4. Ponownie umieścić tarczę tnącą numer 2 skierowaną do góry i nałożyć pokrywę nakładki. Włożyć kolejną ⅓ odważonych ogórków do podajnika i ponownie uruchomić funkcję grubego tarcia. Przetransportować starte ogórki do miski, w której znajdują się już wcześniej starte ogórki. 5. Jeszcze raz umieścić tarczę tnącą z numerem 2 skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć pozostałe ogórki do podajnika i uruchomić funkcję tarcia. Po zakończeniu tarcia wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Ogórki przekładamy do miski z wcześniej startymi ogórkami. 6. Do miski ze startymi ogórkami dodać sól, zmiażdżony czosnek oraz posiekany koperek. Wszystkie składniki starannie wymieszać i odstawić na około 2 godziny, aby ogórki puściły sok i zmniejszyły swoją objętość. Co jakiś czas ogórki należy przemieszać. 7. Po dwóch godzinach starte ogórki wraz z wytworzonym płynem przełożyć do pięciu wyparzonych słoików z zakrętką typu twist-off, wypełniając je do ¾ ich wysokości. Słoiki dokładnie zakręcić i odstawić na 3-5 dni do ukiszenia. Słoiki ustawić na tacy, gdyż podczas fermentacji może dojść do przelewania się solanki. W razie potrzeby przelać solankę, ale nie odkręcać słoików. 8. Po 3-5 dniach fermentacja powinna zakończyć się (ogórki zmienią kolor na zielonożółty). Następnie słoiki należy przechować w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Kiszone ogórki można użyć jako główny składnik do przygotowania zupy ogórkowej.