Tarte ogórki kiszone - na zupę ogórkową (TM5)

1. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw dużą misę, a następnie wsyp do niej ogórki i odłóż na bok. 2. Zainstaluj trzpień oraz pojemnik z nakładką krojącą, upewniając się, że tarcza tnąca jest skierowana stroną do tarcia (strona 2) do góry. Nałóż pokrywę nakładki. Włóż ⅓ wcześniej odważonych ogórków do większej części podajnika i używając popychacza, starannie zetrzyj ogórki przez 30 sekund na 4. biegu. Przesuń starte ogórki do dużej miski i odstaw. 3. Powtórz krok 2 dla kolejnej ⅓ odważonych ogórków, a następnie dodaj je do miski z już startymi ogórkami. 4. Jeszcze raz umieść tarczę tnącą, jak w poprzednich krokach, i zetrzyj ostatnią część ogórków. Po zakończeniu zdejmij nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Starte ogórki dodaj do miski z pozostałymi. 5. Do miski ze startymi ogórkami dodaj sól, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na około 2 godziny, aby ogórki puściły sok i zmniejszyły swoją objętość. W trakcie oczekiwania kilka razy przemieszaj ogórki. 6. Przełóż ogórki wraz z wytworzonym płynem do pięciu wyparzonych słoików z pokrywkami typu twist-off, napełniając każdy do ¾ wysokości. Zakręć słoiki i odstaw na 3-5 dni do ukiszenia. Umieść słoiki na tacy, aby w razie wykipienia solanki podczas fermentacji łatwo było ją wytężyć. Nie odkręcaj słoików podczas tego procesu. 7. Po 3-5 dniach fermentacji, kiedy ogórki zmienią kolor na zielonożółty, przenieś słoiki do suchego, chłodnego i ciemnego miejsca. Kiszone ogórki są idealne do wykorzystania jako główny składnik do przygotowania zupy ogórkowej.