Mleczne bułki do odrywania

1. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać mąkę i gotować przez 2 minuty w temperaturze 95°C z prędkością 3 obrotów. 2. Przełożyć zaparzane ciasto do innej miski, przykryć i odstawić na około 15 minut, aby ostygło, a następnie umieścić w lodówce na co najmniej 1 godzinę. 3. Włożyć schłodzone ciasto zaparzane do naczynia miksującego, dodać mleko, drożdże, mąkę, masło, cukier i sól, a następnie wyrobić przez 4 minuty i 30 sekund. 4. Pozostawić wyrośnięte ciasto w naczyniu miksującym na 1 godzinę. 5. W tym czasie wyłożyć blachę papierem do pieczenia. 6. Przełożyć wyrośnięte ciasto na posypany mąką blat, podzielić na 12 równych części (około 70 g każda), zaokrąglić i uformować z nich 10-12 cm wałki. 7. Ułożyć wałki co 0,5 cm w dwóch rzędach po 6 sztuk, zachowując odstęp między rzędami, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godzinę, aby wyrośły (powinny się stykać). 8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 9. Posmarować wyrośnięte bułeczki roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzla. 10. Piec przez 15-17 minut w temperaturze 200°C. 11. Przełożyć upieczone bułeczki na kratkę, aby ostygły. 12. Podawać mleczne bułki do odrywania na ciepło lub po ostudzeniu, z wybranymi dodatkami.