Tacos z trzema nadzieniami (z kurczaka, z krewetek i wegańskie z czerwonej fasoli) i sosem tahini
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Tacos: 220 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 120 | g wody | 10 | g oleju | ½ | łyżeczki soli | Nadzienie z kurczaka i nadzienie z krewetek: 80 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju | 250 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 3-4 cm kawałki | 50 | g wody | 100 | g sosu barbecue (patrz wskazówka) | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¾ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 - 150 | g papryki różnokolorowej, bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski | 220 - 250 | g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych (patrz wariant) | 1 - 2 | łyżeczki mieszanki przypraw Cajun (patrz wariant) | 1 - 2 | łyżeczki mieszanki przypraw kuchni meksykańskiej | Nadzienie z czerwonej fasoli (wegańskie): 60 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju plus dodatkowa ilość do posmarowania | 260 - 280 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej (1 puszka) | 260 - 280 | g czarnej fasoli, z puszki odsączonej (1 puszka) | 100 | g sosu barbecue (patrz wskazówka) | 20 | g wody | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | mąka pszenna do oprószenia | Sos tahini: 50 | g wody | 50 | g pasty tahini (patrz wskazówka) | ½ | łyżeczki suszonych płatków chili | ¼ | łyżeczki chili, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | 2 - 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka octu jabłkowego | kolendra, świeża do dekoracji | czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji | (opcjonalnie) | zielona papryczka chili, świeża pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę, wodę, olej i sól w naczyniu miksującym urządzenia, wyrobić ciasto przez 2 min.
2. Wyjąć ciasto z naczynia, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Umieścić naczynie miksujące z powrotem w urządzeniu, dodać cebulę, szalotkę i czosnek, rozdrobnić przez 3s/obr.6. Zgarnąć składniki na dno naczynia, dusić przez 3 min/120°C/obr.0.5.
4. Do naczynia miksującego dodać kurczaka, wodę, sos barbecue, kmin rzymski, sól i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej paprykę. Wyłożyć wkład Varomy papierem, odważyć na niego krewetki, oprószyć mieszanką przypraw Cajun, solą i pieprzem, odstawić.
5. Przełożyć naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, przemieszać zawartość. Nałożyć przystawkę Varoma z papryką i krewetkami, gotować na parze przez 20 min/Varoma/obr.1.
6. Umieścić drugie naczynie miksujące w urządzeniu, dodać cebulę, szalotkę i czosnek, rozdrobnić przez 3s/obr.6. Zgarnąć składniki na dno naczynia, dusić przez 3 min/120°C/obr.0.5.
7. Do naczynia miksującego dodać fasolę, sos barbecue, wodę, kmin rzymski, sól i pieprz, gotować przez 10 min/100°C.
8. Rozgrzać piekarnik do 200°C, wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia. Podzielić ciasto na 12 równych części, rozwałkować na cienkie placki, posmarować olejem i piec przez 12-15 min na środkowym i dolnym poziomie piekarnika.
9. Przełożyć ugotowane nadzienie z fasoli do naczynia, w którym będzie podawane. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć krewetki i paprykę do osobnych misek.
10. Przełożyć naczynie miksujące ze stacji do urządzenia, rozdrobnić nadzienie z kurczaka przez 4s/obr.4, przełożyć do naczynia. Umyć naczynie miksujące.
11. Umieścić naczynie miksujące z powrotem w urządzeniu, wlać wodę, dodać tahini, chili, sól, pieprz i ocet, wymieszać przez 30s/obr.5. Przełożyć do miseczki.
12. Tacos podawać z wybranymi nadzieniami: kurczak, krewetki lub wegetariańska wersja z fasolą barbecue i papryką, posypane kolendrą i chili, polane sosem tahini.