Risotto szparagowe
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 60 - 70 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 70 - 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki, bezgłówek (główki zachować) | 25 - 30 | g oliwy z oliwek | 250 | g ryżu do risotto np. arborio carnaroli | 100 | g białego wina, wytrawnego | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 450 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 40 | g masła pokrojonego na kawałki
Przygotowanie
1. Umieść świeżo startego parmezanu w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 10 sekund z prędkością 10.
2. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej misy, a następnie odłóż go na bok.
3. Umieść pokrojoną cebulę i szparagi w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5 sekund z prędkością 4,5.
4. Użyj kopystki, aby zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno.
5. Dodaj oliwę do naczynia i duś przez 4 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 2.
6. Dodaj ryż do naczynia i gotuj przez 1 minutę w temperaturze 100°C z prędkością 1.
7. Dodaj wino do naczynia i gotuj bez pokrywy przez 2 minuty w temperaturze 100°C z prędkością 1.
8. Dodaj sól, pieprz, wodę i koncentrat bulionu warzywnego do naczynia. Zamiast pokrywy, nałóż koszyczek i gotuj przez 9 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1.
9. Dodaj główki szparagów do naczynia miksującego i gotuj przez 1 minutę w temperaturze 100°C z prędkością 1.
10. Dodaj masło i rozdrobniony parmezan do naczynia, a następnie wymieszaj przez 1 minutę z prędkością 2.
11. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą kopystki.
12. Podawaj ciepłe risotto szparagowe.