Wegańska galaretka z mango i mus z nerkowców
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g orzechów nerkowca | woda do namoczenia nerkowców | 500 | g mango, bardzo dojrzałego (2 duże szt.), obranego, pokrojonego na kawałki | 2 | łyżeczki agaru (6g) | olej o neutralnym smaku, do natłuszczenia | 40 | g wody mineralnej, niegazowanej | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 40 | g syropu z agawy | 1 | łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego | 1 | szczypta soli | owoce jagodowe, świeże do dekoracji | liście mięty, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz nerkowce i zalej je wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw do namoczenia na 1 godzinę.
2. Włóż mango do naczynia miksującego, dodaj agar i zmiksuj przez 1 minutę z prędkością 10.
3. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie gotuj przez 6 minut w temperaturze 100°C z prędkością 3.
4. W międzyczasie natłuść 4 foremki (o średnicy 9 cm i wysokości 5 cm) olejem za pomocą pędzla.
5. Przelej masę do przygotowanych foremek, odstaw do ostygnięcia na 30 minut, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
6. Umyj naczynie miksujące.
7. Odsącz namoczone nerkowce przy użyciu sitka.
8. Włóż odsączone nerkowce do naczynia miksującego, dodaj wodę mineralną, sok z cytryny, syrop z agawy, ekstrakt z wanilii i sól. Zmiksuj przez 1 minutę z prędkością 10.
9. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno i zmiksuj przez 1 minutę z prędkością 5.
10. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką, np. w kształcie gwiazdki, i odłóż do lodówki do momentu podania.
11. Ostrożnie wyjmij schłodzoną galaretkę z foremek, odwracając je dnem do góry.
12. Podawaj wegańską galaretkę z mango schłodzoną, udekorowaną musem z nerkowców, świeżymi owocami jagodowymi i listkami mięty.