Pieczona ryba po włosku z dipem z papryki i sałatką z kopru włoskiego
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | 30 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 4 | ząbki czosnku | 15 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g migdałów, blanszowanych | gorąca woda do namoczenia migdałów | 300 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na ok. 7 cm kawałki | 100 | g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 cm piórka | 200 | g ziemniaków pokrojonych w 3-4 cm łódeczki | 2 | pstrągi, świeże, oczyszczone (ok. 400g każdy, max. 38 cm długości) | 1 | cytryna ekologiczna, pokrojona w 1 cm plastry | 2 | gałązki tymianku, świeżego | 2 | gałązki rozmarynu, świeżego | 250 | g bulw kopru włoskiego pokrojonego w 3 mm plastry | 150 | g sałaty rzymskiej pokrojonej na 5 cm kawałki | 200 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 150 | g czerwonej papryki, konserwowej, pieczonej w lekkiej octowej zalewie, odsączonej (patrz wskazówka) | pieczywo do podania
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Posmarować płaską formę kamionkową „Ben" oliwą za pomocą pędzelka, a następnie odstawić.
2. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić przez 10s/obr.10.
3. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innego naczynia i odstawić.
4. Umieścić 2 ząbki czosnku i natkę pietruszki w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić przez 5s/obr.7. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na jego dno.
5. Dodać oliwę, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie zmiksować przez 10s/obr.6. Przelać dressing do innego naczynia i odstawić.
6. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć migdały i zalać gorącą wodą tak, aby były przykryte. Odstawić do namoczenia na 15 minut.
7. Umieścić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć czerwoną paprykę, cebulę i ziemniaki, a następnie przełożyć do płaskiej formy kamionkowej „Ben" i równomiernie rozłożyć. Ułożyć pstrągi na wierzchu, a do środka każdej ryby włożyć 2 plastry cytryny, 1 ząbek czosnku przekrojony na pół, 1 gałązkę tymianku i 1 gałązkę rozmarynu. Rozłożyć pozostałe plastry cytryny w całym naczyniu. Polać ryby i warzywa 1/3 odłożonego dressingu, oprószyć 3/4 łyżeczki soli i pozostałą 1/2 łyżeczki pieprzu. Piec przez 35-40 minut w temperaturze 200°C.
8. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć koper włoski, sałatę i pomidorki koktajlowe. Dodać 1/3 odłożonego dressingu i wymieszać. Odstawić do lodówki do momentu podania.
9. Odsączyć namoczone migdały.
10. Umieścić rozdrobniony parmezan, odsączone migdały i czerwoną paprykę konserwową w naczyniu miksującym, dodać pozostałą 1/3 dressingu i 1/4 łyżeczki soli, a następnie zmiksować przez 10s/obr.8. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na jego dno i wymieszać przez 1min/obr.4.
11. Podawać pieczoną rybę po włosku z dipem z papryki, sałatką z kopru włoskiego i pieczywem jako danie główne.