Pulpety z soczewicy na gniazdach spaghetti
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g cebuli dymki ze szczypiorkiem, pokrojonej na 3 cm kawałki | 150 | g selera pokrojonego na 3 cm kawałki | 150 | g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki | 50 | g oliwy z oliwek | 300 | g czerwonej soczewicy, suszonej | 530 | g wody plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu | 60 | g koncentratu pomidorowego | 2 | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ⅓ | czerwonej papryki (ok. 60g), bezgniazd nasiennych, pokrojonej w trójkąty (1 x 1 x 1 cm) | 200 | g bułki tartej | 3 | jajka | mąka pszenna do oprószenia dłoni | 600 | g krojonych pomidorów, z puszki | 20 | g białego octu winnego | 20 | g białego octu balsamicznego | 2 | łyżeczki cukru | 1 | opakowanie makaronu, suchego, typu spaghetti (ok. 500g) | 30 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 6 | łyżek śmietany, 36% tłuszczu (ok. 75g) | 2 - 3 | czarne oliwki, bez pestek pokrojone na małe kawałki | natka pietruszki, świeża do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić w naczyniu miksującym cebulę dymkę, seler i marchewkę, rozdrobnić je przez 7s/obr.5.
2. Połowę przygotowanej mieszanki przełożyć do innego naczynia i odstawić.
3. Dodać do naczynia miksującego 20g oliwy i dusić przez 3min/120°C/obr.2.
4. Następnie dodać soczewicę, wodę, 30g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę soli i ¼-½ łyżeczki pieprzu, gotować przez 13min/98°C/obr.2.
5. W tym czasie nabić trójkąty z papryki na przecięte na pół wykałaczki.
6. Do naczynia miksującego dodać 100g bułki tartej i 1 jajko, wymieszać przez 30s/obr.4, a następnie przełożyć do innego naczynia i pozostawić do ostygnięcia.
7. Umyć naczynie miksujące.
8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C, a blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
9. W głębokim talerzu roztrzepać pozostałe 2 jajka, a na pokrywie naczynia miksującego ustawić miskę i odważyć do niej pozostałe 100g bułki tartej.
10. Z przygotowanej wcześniej masy z soczewicy, oprószonymi mąką dłońmi, uformować 24 pulpety (Ø 4 cm) i panierować je kolejno w roztrzepanych jajkach i odważonej bułce tartej, układając na przygotowanej blasze do pieczenia.
11. Piec przez 15min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
12. W tym czasie na kuchence w dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
13. Włożyć do naczynia miksującego odłożoną mieszankę cebuli, selera i marchewki, dodać pozostałe 30g oliwy i dusić przez 3min/120°C/obr.2.
14. Następnie dodać pomidory, pozostałe 30g koncentratu pomidorowego, ocet, cukier, pozostałą 1 łyżeczkę soli i ¼-½ łyżeczki pieprzu, dusić przez 8min/120°C/obr.1.
15. W tym czasie do zagotowanej wody dodać makaron i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
16. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i zmiksować przez 30s/obr.5-8, stopniowo zwiększając obroty.
17. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego i odstawić.
18. Na talerzu umieścić 2-3 łyżki sosu pomidorowego, ułożyć na nim 1 porcję ugotowanego makaronu, formując kształt gniazda.
19. Na wierzchu ułożyć 2-3 pulpety z soczewicy, dekorując je trójkątami z papryki, tworząc dziób.
20. Na każdy pulpet nałożyć po dwie krople śmietany z rękawa cukierniczego, tworząc oczy, a na wierzchu każdego oka przykleić kawałek oliwki.
21. Czynności powtórzyć z pozostałym sosem, makaronem i pulpetami z soczewicy.
22. Danie udekorować natką pietruszki.
23. Pulpety z soczewicy na gniazdach spaghetti podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne.