Risotto z borowikami
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek) | 40 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 300 | g borowików, świeżych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant) | 40 | ggrzybów, suszonych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant) | 30 | g oliwy z oliwek | 320 | g ryżu do risotto typu np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14 min | 60 | g białego wina, wytrawnego | 800 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 30 | g masła
Przygotowanie
1. Umieść świeżą natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.7.
2. Przełóż rozdrobnioną natkę do innej miski i odłóż.
3. Włóż cebulę szalotkę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 3s/obr.6.
4. Zgarnij cebulę szalotkę z boków naczynia miksującego na dno przy pomocy łopatki.
5. Dodaj borowiki i oliwę, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
6. Dodaj ryż i duś przez 2min/120°C/obr.1.
7. Dodaj wino i gotuj przez 1min/100°C/obr.1.
8. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, wymieszaj łopatką, a następnie przykryj koszyczkiem i gotuj przez 14-15min/100°C/obr.1.
9. Odstaw risotto w zamkniętym naczyniu miksującym na około 3 minuty.
10. Dodaj masło i wymieszaj łopatką.
11. Podawaj risotto z borowikami od razu po przygotowaniu, udekorowane wcześniej rozdrobnioną natką pietruszki.