Risotto z borowikami

Name: Risotto z borowikami
Prep time: 30 min
Ingredients: 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek); 40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 300 g borowików, świeżych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant); 40 ggrzybów, suszonych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant); 30 g oliwy z oliwek; 320 g ryżu do risotto typu np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14 min; 60 g białego wina, wytrawnego; 800 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 30 g masła

Kategoria: Makarony i risotto

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
300 g borowików, świeżych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
40 ggrzybów, suszonych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
30 g oliwy z oliwek
320 g ryżu do risotto typu np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14 min
60 g białego wina, wytrawnego
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g masła

Przygotowanie

1. Umieść świeżą natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.7. 2. Przełóż rozdrobnioną natkę do innej miski i odłóż. 3. Włóż cebulę szalotkę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 3s/obr.6. 4. Zgarnij cebulę szalotkę z boków naczynia miksującego na dno przy pomocy łopatki. 5. Dodaj borowiki i oliwę, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1. 6. Dodaj ryż i duś przez 2min/120°C/obr.1. 7. Dodaj wino i gotuj przez 1min/100°C/obr.1. 8. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, wymieszaj łopatką, a następnie przykryj koszyczkiem i gotuj przez 14-15min/100°C/obr.1. 9. Odstaw risotto w zamkniętym naczyniu miksującym na około 3 minuty. 10. Dodaj masło i wymieszaj łopatką. 11. Podawaj risotto z borowikami od razu po przygotowaniu, udekorowane wcześniej rozdrobnioną natką pietruszki.

Risotto z borowikami

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Makarony i risotto