Risotto z boczkiem i pieczarkami
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g wody | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej | 30 | g sera parmezan przekrojonego na pół | 3 | ząbki czosnku | 80 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 200 | g pieczarek przekrojonych na pół | 170 | g wędzonego boczku pokrojonego w 1 cm kostkę | 120 | g ryżu do risotto np. arborio | 50 | g białego wina, wytrawnego | ⅓ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | gałązka rozmarynu, świeżego | 10 | g masła
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej wodę, dodaj koncentrat bulionu drobiowego, wymieszaj, a następnie odstaw powstały bulion.
2. Włóż czysty i suchy parmezan do naczynia miksującego, rozdrobnij go przez 10s/obr.10.
3. Przełóż rozdrobniony parmezan do innego naczynia i odłóż.
4. Włóż czosnek i cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnij je przez 5s/obr.5, a następnie zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
5. Dodaj pieczarki, rozdrobnij je przez 2s/obr.4, a następnie zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
6. Dodaj boczek, duś bez pokrywy przez 5min/120°C//obr.1.
7. Dodaj ryż, dokładnie wymieszaj kopystką i gotuj przez 1min/100°C//obr.1.
8. Dodaj wino, gotuj bez pokrywy przez 2min/100°C//obr.1.
9. Dodaj wcześniej przygotowany bulion, pieprz i rozmaryn, nałóż koszyczek na pokrywę naczynia miksującego i gotuj przez 10min/100°C//obr.1. Następnie ostrożnie wyjmij rozmaryn.
10. Dodaj wcześniej rozdrobniony parmezan i masło, wymieszaj przez 1min//obr.2.
11. Podawaj risotto z boczkiem i pieczarkami bezpośrednio po przygotowaniu.