Risotto z boczkiem i pieczarkami

🥘 Składniki

• 200 g wody
• ½
• łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• ½
• kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• 30 g sera parmezan przekrojonego na pół
• 3 ząbki czosnku
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 200 g pieczarek przekrojonych na pół
• 170 g wędzonego boczku pokrojonego w 1 cm kostkę
• 120 g ryżu do risotto np. arborio
• 50 g białego wina, wytrawnego
• ⅓
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego
• 10 g masła

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać koncentrat bulionu drobiowego, wymieszać, powstały bulion odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać pieczarki, rozdrobnić2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać boczek, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać ryż, dokładnie wymieszać kopystką, gotować1 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać wino, gotować bez założonej miarki2 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać przygotowany wcześniej bulion, pieprz i rozmaryn, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować10 min/100°C//obr. 1. Ostrożnie wyjąć rozmaryn.
9. Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan i masło, wymieszać1 min//obr. 2. Risotto z boczkiem i pieczarkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.