Risotto z boczkiem i cukinią

Name: Risotto z boczkiem i cukinią
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka); 60 g cebuli przekrojonej na pół; 2 ząbki czosnku; 40 g masła; 250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę; 320 g ryżu do risotto np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14-15 min; 820 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona; 3 - 4 liście bazylii, świeże posiekane; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ - ¾ łyżeczki soli; 50 g sera mascarpone podzielonego na kawałki

Kategoria: Makarony i risotto

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

300 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
60 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g masła
250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
320 g ryżu do risotto np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14-15 min
820 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
3 - 4 liście bazylii, świeże posiekane
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki soli
50 g sera mascarpone podzielonego na kawałki

Przygotowanie

1. Umieść cukinie w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 2s/obr.5. Przenieś do innej miski i odłóż. 2. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.5. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek na dno naczynia. 3. Dodaj 20 g masła i boczek, a następnie duś przez 3min/120°C//obr.1. 4. Dodaj wcześniej rozdrobnioną cukinię i duś bez pokrywy przez 3min/120°C//obr.. 5. Dodaj ryż i duś bez pokrywy przez 3min/120°C//obr.1. 6. Dodaj wodę, koncentrat bulionu mięsnego, bazylie, pieprz i sól. Użyj kopystki, aby wymieszać ryż na dnie naczynia, aby zapobiec przywieraniu. Zamiast pokrywy nałóż koszyczek i gotuj przez 14-15min/100°C//obr.1. Pozostaw risotto w naczyniu miksującym na około 1 minutę. 7. Dodaj pozostałe 20 g masła i mascarpone. Dokładnie wymieszaj używając kopystki. Podawaj risotto z boczkiem i cukinią od razu po przygotowaniu.

Risotto z boczkiem i cukinią

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Makarony i risotto