Risotto z boczkiem i cukinią
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 40 | g masła | 250 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę | 320 | g ryżu do risotto np. Carnaroli Arborio, o czasiegotowania 14-15 min | 820 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 3 - 4 | liście bazylii, świeże posiekane | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ - ¾ | łyżeczki soli | 50 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki
Przygotowanie
1. Umieść cukinie w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 2s/obr.5. Przenieś do innej miski i odłóż.
2. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.5. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodaj 20 g masła i boczek, a następnie duś przez 3min/120°C//obr.1.
4. Dodaj wcześniej rozdrobnioną cukinię i duś bez pokrywy przez 3min/120°C//obr..
5. Dodaj ryż i duś bez pokrywy przez 3min/120°C//obr.1.
6. Dodaj wodę, koncentrat bulionu mięsnego, bazylie, pieprz i sól. Użyj kopystki, aby wymieszać ryż na dnie naczynia, aby zapobiec przywieraniu. Zamiast pokrywy nałóż koszyczek i gotuj przez 14-15min/100°C//obr.1. Pozostaw risotto w naczyniu miksującym na około 1 minutę.
7. Dodaj pozostałe 20 g masła i mascarpone. Dokładnie wymieszaj używając kopystki. Podawaj risotto z boczkiem i cukinią od razu po przygotowaniu.