Risotto z groszkiem i miętą

Name: Risotto z groszkiem i miętą
Prep time: 30 min
Ingredients: 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki; Miętowe purée z groszku: 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 1 ząbek czosnku; 10 - 20 g oliwy z oliwek; 250 g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka); 100 g wody; 10 - 15 g liści mięty, świeżych; Risotto: 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 10 - 20 g oliwy z oliwek; 200 g białego wina, wytrawnego; 250 g ryżu do risotto typu Arborio, o czasiegotowania 14-15 min; 450 g wody; ¾ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona; 100 g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka); mięta, świeża tylko liście, do dekoracji

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
Miętowe purée z groszku: 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 - 20 g oliwy z oliwek
250 g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka)
100 g wody
10 - 15 g liści mięty, świeżych
Risotto: 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
10 - 20 g oliwy z oliwek
200 g białego wina, wytrawnego
250 g ryżu do risotto typu Arborio, o czasiegotowania 14-15 min
450 g wody
¾ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
100 g zielonegogroszku, mrożonego (patrz wskazówka)
mięta, świeża tylko liście, do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieść parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 10s/obr.10. 2. Przełóż rozdrobniony parmezan do osobnego naczynia i odłóż na bok. 3. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3s/obr.5. 4. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie duś przez 3min/100°C/obr.1. 5. Dodaj groszek i wodę, a następnie gotuj przez 7min/100°C/obr.1. 6. Dodaj miętę, a następnie zmiksuj przez 2min/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty. 7. Przełóż mieszankę do innego naczynia, dodaj rozdrobniony parmezan i dokładnie wymieszaj. 8. Umyj naczynie miksujące. 9. Włóż cebulę do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3s/obr.5. 10. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1. 11. Dodaj wino i ryż, a następnie gotuj przez 2min/100°C/obr. 12. Dodaj wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, a następnie gotuj przez 13min/100°C/obr. 13. Dodaj groszek, wymieszaj kopystką i gotuj przez 4min/100°C/obr. 14. Dodaj miętowe purée z groszku z parmezanem, dokładnie wymieszaj kopystką i dopraw do smaku. 15. Odłóż risotto z groszkiem i miętą w zamkniętym naczyniu miksującym na 2 min. 16. Udekoruj risotto miętą i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

Risotto z groszkiem i miętą

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania główne