Millefeuille z kremem waniliowym

1. Umieścić w naczyniu miksującym mleko, cukier, mąkę, skrobię, żółtka i ziarna wanilii, a następnie uruchomić mieszanie w trybie Zagęszczanie/100°C. 2. Wlać schłodzoną wodę do głębokiej miski, włożyć kilka kostek lodu i odstawić. 3. Gdy krem waniliowy jest gotowy, przenieść go do drugiej miski, przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu. Umieścić miskę z kremem w misce wypełnionej wodą i lodem, aby przyspieszyć studzenie, i odstawić. 4. Umyć naczynie miksujące. 5. Włożyć do naczynia miksującego masło, dodać mąkę, wodę i sól, a następnie wymieszać przez 20s/obr.6. 6. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, uformować kulę i rozwałkować na kształt kwadratu. 7. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do zamrażalnika na 30 min. 8. Wyjąć ciasto z zamrażalnika, rozwałkować w podłużny prostokąt, złożyć boki do środka, a następnie złożyć na pół, aby uzyskać 4 warstwy. Obrócić ciasto o 90° i powtórzyć proces wałkowania i składania dwukrotnie. 9. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min. 10. Powtórzyć czynności z punktu 8., a następnie zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do lodówki na kolejne 30 min. 11. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć dno prostokątnej formy do pieczenia (40 x 24 x 6 cm) 2 odpowiednio dociętymi arkuszami papieru do pieczenia. 12. Wyjąć arkusze papieru do pieczenia z formy, ułożyć na blacie i umieścić między nimi schłodzone ciasto. Rozwałkować ciasto w prostokąt o grubości ok. 2 mm, obciąć nadmiar, aby uzyskać taki sam kształt jak papier do pieczenia, i przełożyć razem z papierem do formy. Nakłuć powierzchnię widelcem i wyłożyć obciążniki do ciasta lub nasiona roślin strączkowych. 13. Piec przez 25-30 min (180°C). Ostrożnie wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. 14. Przełożyć ostudzony krem waniliowy do rękawa do dekoracji z końcówką Ø 10 mm i odstawić. 15. Za pomocą noża do chleba z piłką pokroić przygotowane ciasto francuskie na 4 równe części (ok. 20 x 12 cm), a następnie każdą na 3, aby uzyskać 12 prostokątów (ok. 12 x 6,5 cm). 16. Złożyć millefeuille z 3 warstwami ciasta francuskiego przełożonego 2 warstwami kremu waniliowego. 17. Oprószyć millefeuille z kremem waniliowym cukrem pudrem i podawać jako deser.