Spaetzli - szwajcarskie kluski kładzione
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 250 | g liści szpinaku baby, świeżych | 4 | jajka | 550 | g mąki pszennej | 200 | g wody plus dodatkowa ilość dogotowania spaetzli | 100 | g serka kremowego śmietankowego | 3 | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość dogotowania spaetzli | 1 ½ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym, dodać oliwę i rozdrobnić przez 3s/obr.7.
2. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 1min/120°C/obr.1.
3. Dodać 125 g szpinaku i gotować przez 2min/100°C/obr.1.
4. Dodać pozostałe 125 g szpinaku i gotować przez 4min/100°C/obr.1.
5. Pozostawić w naczyniu miksującym na około 20 minut, aby ostygło.
6. Dodać jajka, mąkę, wodę, serek kremowy, sól, gałkę muszkatołową i pieprz, a następnie wymieszać przez 1min/obr.6.
7. Pozostawić ciasto w naczyniu miksującym na 30 minut.
8. W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
9. Zmoczyć drewnianą deskę do krojenia pod bieżącą wodą i umieścić na niej część ciasta.
10. Energicznie włożyć deskę z ciastem do wrzącej wody, a następnie natychmiast wyciągnąć.
11. Rozciągnąć zahartowane ciasto na desce przy pomocy kopystki i odkrajać je w poprzek, tworząc długie, cienkie nitki.
12. Wrzucać odkrajane kawałki ciasta bezpośrednio do gotującej się wody i gotować przez około 3-4 minuty.
13. Wyjmować ugotowane kluski łyżką cedzakową i przekładać do dolnej części przystawki Varoma.
14. Zanurzyć brzeg deski we wrzątku, rozciągnąć ciasto i odkrajać je przy pomocy kopystki.
15. Powtarzać czynność z punktu 12. do momentu wykorzystania całego ciasta.
16. Podawać szwajcarskie kluski Spaetzli na ciepło.