Warzywne curry z mleczkiem kokosowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ryż: 1300 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli | 25 | g oliwy z oliwek | 25 | g masła | 300 | g ryżu parboiled | Curry: ½ | łyżeczki nasion kolendry | ½ | łyżeczki nasion kminu rzymskiego | ½ | łyżeczki nasion kardamonu | ½ | łyżeczkigorczycy | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 15 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 | czerwona papryczka chili, świeża mała, bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 20 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej | 400 | g mleczka kokosowego | 200 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 | łyżeczki soli | 600 | g ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki | 150 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 150 | g różyczek kalafiora | 150 | g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry, a następnie w ćwiartki | 100 | g zielonegogroszku, mrożonego | 2 | gałązki kolendry, świeżej tylko liście
Przygotowanie
1. Umieścić wodę, sól i oliwę w naczyniu miksującym urządzenia Thermomix, włożyć koszyczek, dodać ryż i przemieszać kopystką, aby nawilżyć wszystkie ziarna. Przenieść naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Przygotować curry.
2. Umieścić drugie czyste i suche naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix, wsypać do niego nasiona kolendry, kminu rzymskiego, kardamonu i gorczycy, podprażyć 6s/obr.1.
3. Dodać do naczynia miksującego cebulę, czosnek, imbir, papryczkę chili i 20 g oliwy, rozdrobnić 5s/obr.5, następnie dusić 6min/120°C/obr.1.
4. Dodać do naczynia miksującego kurkumę, mleczko kokosowe, pozostałe 200 g wody, koncentrat bulionu warzywnego i 2 łyżeczki soli, zmiksować 1min/obr.10.
5. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki i marchewkę, gotować na parze 10min/Varoma/obr.1. Jednocześnie w stacji Thermomix Friend ustawić 25min/Varoma/obr.2 i gotować na parze.
6. Umieścić wkład Varomy, odważyć na niego kalafior, cukinię i groszek, gotować na parze 15-25min/Varoma/obr.1. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend pozostawić zamknięte naczynie miksujące.
7. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie przełożyć ugotowane na parze warzywa do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, dokładnie wymieszać kopystką, gotować 2min/100°C/obr.. Wyjąć koszyczek z naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend, przełożyć ryż do naczynia do serwowania. Curry przełożyć do miski, udekorować kolendrą i podawać z ryżem.