Orientalna zupa z makaronem i sajgonki na parze

Name: Orientalna zupa z makaronem i sajgonki na parze
Prep time: 60 min
Ingredients: 100 g azjatyckiego cienkiego makaronu; wrząca woda do namoczenia makaronu; oliwa z oliwek do natłuszczenia; Sajgonki na parze: 100 g kapusty pekińskiej bez twardych części; 120 g marchewki pokrojonej na kawałki; 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; 70 g tofu, średnio twardego wędzonego, pokrojonego w paski (0,5 x 2 cm); 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; 20 g sosu sojowego; woda do namaczania papieru ryżowego; 10 płatów papieru ryżowego (Ø 16 cm); Orientalna zupa z makaronem: 2 ząbki czosnku; 30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 cm plastry; 5 - 10 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; (opcjonalnie); 10 g oliwy z oliwek; 400 g mleka kokosowego; 300 g wody; 1 - 1 ½ łyżki curry, mielonego; ½ łyżeczki soli; 200 g batatów pokrojonych w 1 cm kostkę; 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w paski (0,5 x 4 cm); 120 g pieczarek pieczarek portobello, pokrojonych w plastry; 120 g boczniaków, świeżych pokrojonych w plastry; 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 20 g sosu sojowego plus dodatkowa ilość do podania z sajgonkami; kolendra, świeża do dekoracji; (opcjonalnie)

Kategoria: Zupy

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

100 g azjatyckiego cienkiego makaronu
wrząca woda do namoczenia makaronu
oliwa z oliwek do natłuszczenia
Sajgonki na parze: 100 g kapusty pekińskiej bez twardych części
120 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
70 g tofu, średnio twardego wędzonego, pokrojonego w paski (0,5 x 2 cm)
1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
20 g sosu sojowego
woda do namaczania papieru ryżowego
10 płatów papieru ryżowego (Ø 16 cm)
Orientalna zupa z makaronem: 2 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 cm plastry
5 - 10 g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
(opcjonalnie)
10 g oliwy z oliwek
400 g mleka kokosowego
300 g wody
1 - 1 ½ łyżki curry, mielonego
½ łyżeczki soli
200 g batatów pokrojonych w 1 cm kostkę
100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w paski (0,5 x 4 cm)
120 g pieczarek pieczarek portobello, pokrojonych w plastry
120 g boczniaków, świeżych pokrojonych w plastry
20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g sosu sojowego plus dodatkowa ilość do podania z sajgonkami
kolendra, świeża do dekoracji
(opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej makaron, odstawić. 2. Wlać do miski z makaronem wrzącą wodę, odstawić na 3 minuty. 3. W międzyczasie natłuścić oliwą dolną część i wkład przystawki Varoma. 4. Przecedzić makaron przez sitko, przepłukać zimną, bieżącą wodą, podzielić na dwie części w proporcji ⅓ do sajgonek i ⅔ do zupy, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki, odstawić. 5. Włożyć do naczynia miksującego kapustę pekińską, marchewkę i paprykę, rozdrobnić 4-5s/obr.5. 6. Dodać tofu, przyprawę 5 smaków i sos sojowy, wymieszać 20s/obr.3, przełożyć do miski. 7. Wlać wodę do głębokiego talerza, zanurzyć płat papieru ryżowego na 2s, przełożyć na deskę, poczekać, aż zmięknie. 8. Na płat papieru ryżowego nałożyć około 2 łyżki nadzienia z warzyw i tofu, zwinąć początek sajgonki, zakładając brzegi papieru ryżowego do środka, nałożyć niewielką porcję przygotowanego makaronu, zwinąć sajgonkę do końca. 9. Powtórzyć czynności z punktu 8. dla pozostałych 9 płatów papieru ryżowego, aby zużyć całe nadzienie i mniejszą porcję przygotowanego makaronu. 10. Ułożyć zawinięte sajgonki w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. 11. Włożyć do naczynia miksującego czosnek, imbir i chili, dodać oliwę, rozdrobnić 3s/obr.7, zgarnąć kopystką ze ścianek na dno, dusić 3min/120°C/obr.1. 12. Dodać mleko kokosowe, wodę, curry i sól, gotować 4min/100°C/obr.2. 13. Dodać bataty, paprykę, pieczarki, sos sojowy i sok z limonki, nałożyć przystawkę Varoma z sajgonkami, gotować na parze 15min/100°C/obr.1. 14. Podawać orientalną zupę z pozostałą porcją makaronu, udekorowaną świeżą kolendrą, oraz sajgonki na parze z porcją sosu sojowego.

Orientalna zupa z makaronem i sajgonki na parze

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy