Ser typu mascarpone

1. Umieścić śmietanę w naczyniu miksującym, podgrzewać przez 40 minut w temperaturze 90°C przy prędkości 1 obr. 2. W międzyczasie, w małej miseczce wymieszać kwasek cytrynowy i wodę. 3. Dodać do naczynia miksującego mieszaninę kwasu cytrynowego i wody, podgrzewać przez 5 minut w temperaturze 90°C przy prędkości 2 obr. 4. Przelać zawartość naczynia miksującego do miski utrzymującej temperaturę posiłku, przykryć pokrywką lub talerzem, odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie odstawić do lodówki na 8 godzin. 5. Umieścić koszyczek w dużej misie. Schłodzony ser przełożyć do przygotowanego koszyczka, odstawić na około 10 minut, aby odciekła serwatka, uważając, aby zawartość koszyczka nie dotykała odciekającej serwatki. 6. Ser typu mascarpone przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce i używać jako dodatek do pieczywa lub składnik wybranych przepisów.