Wegańska gryczana pizza z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami

1. Umieścić mąkę gryczaną, mąkę ryżową, drożdże i zioła prowansalskie w naczyniu miksującym, dodać oliwę, wodę, ocet jabłkowy i sól, następnie wyrobić ciasto przez 1 min. 2. Natłuścić miskę oliwą, a następnie przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. 3. Umyć naczynie miksujące, a następnie włożyć do niego cebulę i chili, dodać oliwę i rozdrobnić składniki przez 3-5s/obr.5. 4. Dodać miód, ocet balsamiczny, rozmaryn i sól, następnie nałożyć koszyczek na pokrywę naczynia miksującego i gotować przez 25min/100°C/obr.1. 5. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę i zmiksować składniki przez 30s/obr.4-6, stopniowo zwiększając obroty. Przelać konfiturę z czerwonej cebuli do innego naczynia i odstawić. 6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę i odważyć do niej brokuł, następnie odstawić. 7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. 8. Przełożyć wyrośnięte ciasto na przygotowaną blachę i uformować placek (Ø 25-30 cm, grubość ok. 5 mm) używając dłoni oprószonych mąką ryżową. 9. Piec przez 20 min (200°C), a następnie posmarować wstępnie podpieczony spód przygotowaną wcześniej konfiturą z cebuli. 10. Ułożyć równomiernie na wierzchu odważone brokuły i oliwki, posypać słonecznikiem i piec kolejne 8-10 min (200°C). 11. Udekorować wegańską gryczaną pizzę z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami rukolą i podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem aromatyzowanej oliwy.