Wegańska gryczana pizza z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 200 | g mąkigryczanej Melvit | 50 | g mąki ryżowej Melvit, plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni | 10 | g świeżych drożdży pokruszonych | 1 | łyżeczka suchych drożdży | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | 50 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski | 180 | g wody | 1 | łyżeczka octu jabłkowego | ¼ | łyżeczki soli | Konfitura z cebuli: 300 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 10 - 15 | g papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 15 | g oliwy z oliwek | 25 | g miodu płynnego | 10 - 15 | g octu balsamicznego | ½ | łyżeczki rozmarynu, świeżego tylko liście | ¼ | łyżeczki rozmarynu, suszonego | 1 | łyżeczka soli | 50 | g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki | 10 | czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół | 1 | łyżka słonecznika łuskanego | rukola ilość do podania | oliwa z oliwek aromatyzowana, np. rozmarynem, ilość do podania | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę gryczaną, mąkę ryżową, drożdże i zioła prowansalskie w naczyniu miksującym, dodać oliwę, wodę, ocet jabłkowy i sól, następnie wyrobić ciasto przez 1 min.
2. Natłuścić miskę oliwą, a następnie przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
3. Umyć naczynie miksujące, a następnie włożyć do niego cebulę i chili, dodać oliwę i rozdrobnić składniki przez 3-5s/obr.5.
4. Dodać miód, ocet balsamiczny, rozmaryn i sól, następnie nałożyć koszyczek na pokrywę naczynia miksującego i gotować przez 25min/100°C/obr.1.
5. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę i zmiksować składniki przez 30s/obr.4-6, stopniowo zwiększając obroty. Przelać konfiturę z czerwonej cebuli do innego naczynia i odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę i odważyć do niej brokuł, następnie odstawić.
7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
8. Przełożyć wyrośnięte ciasto na przygotowaną blachę i uformować placek (Ø 25-30 cm, grubość ok. 5 mm) używając dłoni oprószonych mąką ryżową.
9. Piec przez 20 min (200°C), a następnie posmarować wstępnie podpieczony spód przygotowaną wcześniej konfiturą z cebuli.
10. Ułożyć równomiernie na wierzchu odważone brokuły i oliwki, posypać słonecznikiem i piec kolejne 8-10 min (200°C).
11. Udekorować wegańską gryczaną pizzę z konfiturą z czerwonej cebuli i brokułami rukolą i podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem aromatyzowanej oliwy.