Schab z kiszoną kapustą
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 700 | g schabu wieprzowego pokrojonego na 2 cm kawałki | 250 | g kapusty kiszonej | 250 | g pieczarek pokrojonych na 2 cm kawałki | 150 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 20 | g mąki pszennej | 60 | g przecieru pomidorowego | 60 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 200 | g śmietany | 25 | g whisky | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka cukru | 20 | g musztardy francuskiej | 1 | łyżka tymianku, świeżego | chleb pokrojony na kromki, ilość do podania
Przygotowanie
1. Umieść cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.5.
2. Zgarń cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodaj masło i duś przez 3min/120°C/obr.1.
4. Dodaj schab i duś przez 5min/120°C/obr.1.
5. Umieść koszyczek na pokrywie naczynia, odważ do niego kapustę.
6. Opłucz kapustę pod zimną, bieżącą wodą, dokładnie odciśnij dłońmi i pokrój na kawałki.
7. Włóż pokrojoną kapustę, pieczarki, dodaj wodę, koncentrat bulionu mięsnego, mąkę, przecier pomidorowy, śmietanę, whisky, sól, pieprz, cukier, musztardę i tymianek do naczynia miksującego.
8. Gotuj przez 10min/100°C/obr.2, przemieszaj kopystką, a następnie gotuj ponownie przez 10min/100°C/obr.2.
9. Podawaj schab z kiszoną kapustą na ciepło, z dodatkiem pieczywa.