Quiche z brokułami i kalafiorem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Spód z kruchego ciasta: 200
• g mąki pszennej
• 100 g masła schłodzonego, pokrojonego na kawałki
• 40 g wody
• ¾
• łyżeczki soli
• Nadzienie: 100
• g seragouda pokrojonego na kawałki
• 400 g wody
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 100 g różyczek brokułu
• 150 g różyczek kalafiora
• 2 jajka
• 70 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 30 g migdałów, w płatkach

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, wodę i sól, wymieszać30 s/obr. 5. Aby ciasto odeszło od noży, mieszać kolejne10 s//obr. 2. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować kulę. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 20-25 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej różyczki brokułu.
5. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego różyczki kalafiora, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 1.
6. W tym czasie schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm, wylepić nim dno i boki prostokątnej formy na tartę (35 x 11 cm). Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą), aby ciasto nie wyrosło. Piec 10 min (200°C), następnie papier do pieczenia oraz nasiona roślin strączkowych zdjąć i wyrzucić.
7. Ciasto piec kolejne 10 min (200°C). Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, odstawić. Zmniejszyć temp. piekarnika do 180°C.
8. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
9. Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony wcześniej ser, pozostałe ½ łyżeczki soli, dodać jajka, śmietanę, gałkę muszkatołową i pieprz, wymieszać20 s/obr. 2.
10. Ugotowane na parze różyczki brokułu i kalafiora ułożyć na podpieczonym spodzie, zalać masą śmietanowo-jajeczną, piec 30 min (180°C).
11. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej migdały. Posypać migdałami quiche i piec kolejne 5 min (180°C) lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru migdałów.
12. Quiche z brokułami i kalafiorem podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne.