Quiche z szyjkami rakowymi i serem gruyère

1. Umieść mąkę, 125 g masła, 1/2 łyżeczki soli i wodę w naczyniu miksującym, wymieszaj 20s/obr.5. 2. Przełóż ciasto na blat, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 min. 3. Umyj i osusz naczynie miksujące. 4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dno tortownicy (Ø 24 cm) papierem do pieczenia. 5. Rozwałkuj schłodzone ciasto na oproszonym blacie i wyłóż nim dno i boki (na wys. 5-6 cm) tortownicy. Nakłuj ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i posyp nasionami roślin strączkowych lub umieść małą formę, aby ciasto nie wyrosło. 6. Piecz 10 min (200°C), następnie zdejmij papier do pieczenia i nasiona, piecz kolejne 10-15 min (200°C). 7. W tym czasie w czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnij ser 10s/obr.5, przełóż do innego naczynia. 8. W naczyniu miksującym rozdrobnij cebulę dymkę i czosnek 5s/obr.5. 9. Dodaj pozostałe 15 g masła i duś 2min/120°C/obr.1. 10. Dodaj wcześniej rozdrobniony gruyère, jajka, śmietanę, 3/4 łyżeczki soli i pieprz, wymieszaj 10s/obr.3. 11. Dodaj szczypiorek i wymieszaj kopystką. 12. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, odważ do niej szyjki rakowe, odłóż. 13. Rozgrzej na patelni pozostałą 1 łyżkę masła, dodaj szyjki rakowe i smaż, mieszając, 3-4 min, aż nadmiar wody odparuje. 14. Przełóż szyjki rakowe na upieczoną wcześniej spód, równomiernie polej masą śmietanowo-jajeczną. 15. Piecz 40 min (200°C).