Quiche z szyjkami rakowymi i serem gruyère
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 250 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 140 | g masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus 1 łyżka do smażenia szyjek rakowych | 1 ¼ | łyżeczki soli | 35 | g wody zimnej | 150 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 50 | g cebuli dymki tylko białe części | 2 | ząbki czosnku | 3 | jajka | 250 | g śmietany, 18% tłuszczu | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego | 4 | łyżki szczypiorku z cebulki dymki, posiekanego | 300 | g szyjek rakowych mrożonych, uprzednio rozmrożonych
Przygotowanie
1. Umieść mąkę, 125 g masła, 1/2 łyżeczki soli i wodę w naczyniu miksującym, wymieszaj 20s/obr.5.
2. Przełóż ciasto na blat, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 min.
3. Umyj i osusz naczynie miksujące.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dno tortownicy (Ø 24 cm) papierem do pieczenia.
5. Rozwałkuj schłodzone ciasto na oproszonym blacie i wyłóż nim dno i boki (na wys. 5-6 cm) tortownicy. Nakłuj ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i posyp nasionami roślin strączkowych lub umieść małą formę, aby ciasto nie wyrosło.
6. Piecz 10 min (200°C), następnie zdejmij papier do pieczenia i nasiona, piecz kolejne 10-15 min (200°C).
7. W tym czasie w czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnij ser 10s/obr.5, przełóż do innego naczynia.
8. W naczyniu miksującym rozdrobnij cebulę dymkę i czosnek 5s/obr.5.
9. Dodaj pozostałe 15 g masła i duś 2min/120°C/obr.1.
10. Dodaj wcześniej rozdrobniony gruyère, jajka, śmietanę, 3/4 łyżeczki soli i pieprz, wymieszaj 10s/obr.3.
11. Dodaj szczypiorek i wymieszaj kopystką.
12. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, odważ do niej szyjki rakowe, odłóż.
13. Rozgrzej na patelni pozostałą 1 łyżkę masła, dodaj szyjki rakowe i smaż, mieszając, 3-4 min, aż nadmiar wody odparuje.
14. Przełóż szyjki rakowe na upieczoną wcześniej spód, równomiernie polej masą śmietanowo-jajeczną.
15. Piecz 40 min (200°C).