Tarta podhalańska - trzy sery Dominiki Zięder
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 250 | g mąki pszennej | 150 | g masła schłodzonego, pokrojonego na kawałki | 1 | jajko | ½ | łyżeczki soli | Nadzienie: 200 | g świeżego sera owczego (bundzu) pokrojonego na kawałki | 200 | g bryndzy pokrojonej na kawałki | 200 | g seragouda pokrojonego na kawałki | 180 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 2 | jajka | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 50 | g żurawiny, suszonej | sól do smaku (opcjonalnie) | mąka pszenna do oprószenia blatu
Przygotowanie
1. Umieść mąkę, masło, jajko i sól w naczyniu miksującym, a następnie wymieszaj przez 40s/obr.4.
2. Wyjmij ciasto z naczynia miksującego, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 min.
3. Umyj i osusz naczynie miksujące.
4. Włóż bundz do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 6s/obr.5, a następnie przełóż do innego naczynia.
5. Włóż bryndze do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 6s/obr.5, a następnie przełóż do naczynia z bundz.
6. Włóż goudę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 7s/obr.5, a następnie dodaj wcześniej rozdrobnione sery, śmietanę, jajka, pieprz, tymianek, żurawinę i sól, a następnie wymieszaj przez 7s/obr.5.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (Ø 26 cm), a następnie ponakłuwaj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i posyp nasionami roślin strączkowych lub ustaw niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło.
9. Piecz przez 20 min (180°C).
10. Przełóż zawartość naczynia miksującego na spód podpieczonej tarty i piecz przez 40 min (180°C).
11. Podawaj tartę podhalańską - trzy sery Dominiki Zięder na ciepło.