Quiche z tofu i szpinakiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 250
• g mąki pszennej
• 120 g margaryny wegańskiej, pokrojonej na kawałki
• 60 g wody zimnej
• ½
• łyżeczki soli
• Nadzienie: 30
• g mąki sojowej
• 60 g wody ciepłej
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 400 g tofu, miękkiego odsączonego z zalewy, pokrojonego na kawałki
• 30 g oliwy z oliwek
• 10 g płatków drożdżowych
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 200 g liści szpinaku baby, świeżych
• 2 łyżki bułki tartej wegańskiej
• 10 pomidorków cherry przekrojonych na pół
• 3 łyżki migdałów, w płatkach

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać margarynę, wodę i sól, wymieszać15 s/obr. 5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. W tym czasie przygotować nadzienie.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę sojową i wodę, dokładnie wymieszać, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać mąkę sojową wymieszaną z wodą, tofu, oliwę, płatki drożdżowe, skrobię kukurydzianą, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać20 s/obr. 4.
5. Dodać szpinak, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, wymieszać20 s//obr. 3
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
7. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 26 cm). Ponakłuwać widelcem, oprószyć bułką tartą, następnie wyłożyć nadzienie, powierzchnię wyrównać kopystką. Na wierzchu nadzienie ułożyć pomidory i posypać płatkami migdałów. Piec 45-50 min (190°C). Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na ok. 10 min. Quiche podawać na ciepło lub na zimno.