Quiche z pieczarkami
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 250 | g mąki pszennej | 150 | g masła pokrojonego na kawałki | ¼ | łyżeczki soli | 1 | jajko | Farsz: 200 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 1 cm kostkę | 15 | g oliwy z oliwek | ¾ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 3 | szczypty oregano, suszonego | 3 | szczypty tymianku, suszonego | 3 | szczypty bazylii, suszonej | 20 | g migdałów, blanszowanych | 1 | ząbek czosnku | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 60 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 100 | g zielonej papryki pokrojonej na kawałki | 150 | g pieczarek przekrojonych na pół | ¼ | łyżeczki rozmarynu, suszonego | mąka pszenna dodatkowa ilość do oprószenia blatu | Sos: 200 | g śmietany, 18% tłuszczu | 2 | jajka | ⅓ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki rozmarynu, suszonego
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę, masło, sól i jajko w naczyniu miksującym, wymieszać przez 40 sekund z prędkością 4.
2. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, włożyć pierś kurczaka, dodać 5 g oliwy, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, oregano, tymianek i bazylia, wymieszać i odstawić.
4. Włożyć migdały do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 2 sekundy z prędkością 8, przełożyć do innego naczynia i odstawić.
5. Włożyć czosnek i natkę pietruszki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 2 sekundy z prędkością 8, przełożyć do miski z piersią kurczaka, wymieszać i odstawić.
6. Włożyć cebulę i paprykę do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3 sekundy z prędkością 5, zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno.
7. Dodać pieczarki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 2 sekundy z prędkością 4, zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno.
8. Dodać rozmaryn, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 10 g oliwy, włożyć koszyczek i umieścić w nim zamarynowaną pierś kurczaka, gotować na parze przez 10 minut bez założonej miarki z prędkością 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
10. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na oprószonym mąką blacie i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 26 cm). Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, piec przez 20 minut w temperaturze 180°C.
11. Wlać śmietanę do naczynia miksującego, dodać jajka, gałkę muszkatołową, sól i rozmaryn, wymieszać przez 5 sekund z prędkością 4.
12. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, na powierzchni tarty ułożyć wcześniej ugotowane warzywa i pieczarki, wylać sos, a następnie równomiernie ułożyć kawałki piersi kurczaka. Posypać rozdrobnionymi migdałami. Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C.
13. Quiche z pieczarkami podawać na ciepło.