Purée z ziemniaków i pieczonego czosnku

🥘 Składniki

• 1 główka czosnku w łupinie
• 1 łyżka soli plus dodatkowa ilość do posypania czosnku
• pieprz czarny, mielony do posypania czosnku
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do polania czosnku
• 500 g wody
• 800 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki
• 1 gałązkę rozmarynu, świeżego
• 1 czubatą łyżeczkę rozmarynu, suszonego
• 80 – 90 g masła pokrojonego na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Odciąć twardy spód główki czosnku tak, aby widoczne były wszystkie ząbki. Czosnek ułożyć na folii aluminiowej, posypać solą, pieprzem i skropić oliwą, zawinąć w folię. Piec 40 – 50 min (200°C) lub do czasu, aż czosnek zmięknie. Odstawić do ostudzenia.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać oliwę, włożyć gałązkę rozmarynu, dusić2 min/120°C/obr. 1. W tym czasie ostudzony czosnek wycisnąć z łupin, odstawić. Rozmaryn wyjąć z naczynia miksującego i wyrzucić.
5. Dodać ugotowane ziemniaki, upieczony czosnek, sól i masło, zmiksować30 s/obr. 4. Purée z ziemniaków i pieczonego czosnku podawać na gorąco jako dodatek do głównych dań.