Mini frittaty z warzywami

1. Umieścić parmezan i natkę pietruszki w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 5s/obr.10. 2. Przełożyć rozdrobnione składniki do innej miski i odstawić. 3. Wlać oliwę do naczynia miksującego, dodać szalotkę i czosnek, a następnie rozdrobnić przez 5s/obr.8. Zgarnąć składniki z boków naczynia na dno. 4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 5. Dodać bakłażan, cukinię i paprykę do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić przez 6s/obr.4. Zgarnąć składniki z boków naczynia na dno, a następnie odparować przez 6min/120°C/obr.2. 6. Odcedzić warzywa przez koszyczek, rozłożyć równomiernie po 1 łyżce na dnie 20 silikonowych foremek do muffinek, oprószyć solą i odstawić. 7. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan z pietruszką, śmietanę, jajka, sól, pieprz i przyprawę 5 smaków do naczynia miksującego, a następnie wymieszać przez 10s/obr.4. 8. Przelać masę jajeczną równomiernie do silikonowych foremek do muffinek, pozostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi foremki, a następnie piec przez 20-25 min (180°C). 9. Pozostawić mini frittaty w foremkach na 5 min do ostygnięcia. 10. Podawać mini frittaty z warzywami na ciepło.