Tadżin - marokański gulasz wegetariański z dyni
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g kaszy kuskus | 1 | łyżeczka nasion kminu rzymskiego | 1 | łyżeczka nasion kolendry | ¼ | łyżeczki nasion kardamonu | 15 | g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki | 80 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 3 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 300 | g dyni Hokkaido, obranej, bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm kostkę | 300 | g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej | 150 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 150 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 3 cm kawałki | 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | 2 | liście laurowe, suszone | 30 | g rodzynek | 20 | g żurawiny, suszonej | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 250 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego pokruszona | 180 | g czerwonej papryki pokrojonej w 3 cm kostkę | 240 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy | 4 - 5 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno pokrojonej
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz kuskus i odłóż na bok.
2. Wsyp do czystego i suchego naczynia miksującego kminek rzymski, kolendrę i kardamon, zmiksuj przez 30s/obr.10. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno.
3. Dodaj imbir, cebulę i czosnek, rozdrobnij przez 4s/obr.6. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno.
4. Dodaj oliwę i duś bez pokrywy przez 4min/120°C/obr.0.5.
5. Dodaj dynię i marchewkę, duś przez 2min/120°C/obr..
6. Dodaj fasolkę szparagową, cynamon, liście laurowe, rodzynki, żurawinę, pomidory, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, wymieszaj zawartość naczynia miksującego kopystką i gotuj przez 18min/100°C/obr..
7. Dodaj paprykę, ciecierzycę i natkę pietruszki, wymieszaj zawartość naczynia miksującego kopystką i gotuj przez 5min/100°C/obr.. Jednocześnie przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Podawaj tadżin z kuskusem, bezpośrednio po przygotowaniu.