Tadżin - marokański gulasz wegetariański z dyni

Name: Tadżin - marokański gulasz wegetariański z dyni
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g kaszy kuskus; 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego; 1 łyżeczka nasion kolendry; ¼ łyżeczki nasion kardamonu; 15 g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki; 80 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki; 3 ząbki czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 300 g dyni Hokkaido, obranej, bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm kostkę; 300 g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej; 150 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry; 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 3 cm kawałki; 1 łyżeczka cynamonu, mielonego; 2 liście laurowe, suszone; 30 g rodzynek; 20 g żurawiny, suszonej; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 250 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego pokruszona; 180 g czerwonej papryki pokrojonej w 3 cm kostkę; 240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy; 4 - 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno pokrojonej

Kategoria: Dania wegetariańskie

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

250 g kaszy kuskus
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kolendry
¼ łyżeczki nasion kardamonu
15 g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki
80 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
3 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
300 g dyni Hokkaido, obranej, bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm kostkę
300 g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej
150 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 3 cm kawałki
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
2 liście laurowe, suszone
30 g rodzynek
20 g żurawiny, suszonej
400 g krojonych pomidorów, z puszki
250 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego pokruszona
180 g czerwonej papryki pokrojonej w 3 cm kostkę
240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
4 - 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno pokrojonej

Przygotowanie

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz kuskus i odłóż na bok. 2. Wsyp do czystego i suchego naczynia miksującego kminek rzymski, kolendrę i kardamon, zmiksuj przez 30s/obr.10. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno. 3. Dodaj imbir, cebulę i czosnek, rozdrobnij przez 4s/obr.6. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno. 4. Dodaj oliwę i duś bez pokrywy przez 4min/120°C/obr.0.5. 5. Dodaj dynię i marchewkę, duś przez 2min/120°C/obr.. 6. Dodaj fasolkę szparagową, cynamon, liście laurowe, rodzynki, żurawinę, pomidory, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, wymieszaj zawartość naczynia miksującego kopystką i gotuj przez 18min/100°C/obr.. 7. Dodaj paprykę, ciecierzycę i natkę pietruszki, wymieszaj zawartość naczynia miksującego kopystką i gotuj przez 5min/100°C/obr.. Jednocześnie przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 8. Podawaj tadżin z kuskusem, bezpośrednio po przygotowaniu.

Tadżin - marokański gulasz wegetariański z dyni

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegetariańskie