Quiche z burakami i oscypkiem na razowym spodzie z czarnuszką
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 250 | g mąki orkiszowej razowej Melvit, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 150 | g masła pokrojonego na kawałki | 1 | jajko rozm. M | 1 ½ | łyżeczki czarnuszki Melvit | ½ | łyżeczki soli | Nadzienie: 150 | g oscypka pokrojonego w 3-4 mm plastry | 1000 | g wody | 500 | g czerwonych buraków pokrojonych w 5 mm plastry | 1 - 2 | ząbki czosnku | 350 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 4 | jajka rozm. M | 1 | łyżka tymianku, świeżego tylko liście | ¾ - 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 1 | łyżeczka soli (patrz wskazówka) | pieprz czarny, świeżo mielony | czerwone porzeczki, świeże ilość do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść mąkę, masło, jajko, czarnuszkę i sól w naczyniu miksującym, a następnie wymieszaj przez 20s/obr.5.
2. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat, rozwałkuj je i wyłóż nim dno i brzegi formy do tarty (Ø 26 cm), a następnie odłóż do lodówki na około 1 godzinę.
3. Wypłucz naczynie miksujące.
4. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odmierz i odłóż oscypek.
5. Wlej wodę do naczynia miksującego, włóż koszyczek, odmierz buraki i umieść je w koszyczku, upewniając się, że otwór w pokrywie nie jest zablokowany, a następnie gotuj na parze przez 20min/Varoma/obr.1.
6. Ostrożnie wyjmij koszyczek przy użyciu kopystki i odłóż. Opróżnij naczynie miksujące.
7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Nakłuj schłodzone ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i posyp nasionami roślin strączkowych lub ustaw małą formę, aby ciasto nie wyrosło.
8. Piecz przez 10 min (200°C), następnie zdejmij papier do pieczenia i nasiona roślin strączkowych.
9. Ułóż na podpieczonym spodzie naprzemiennie plastry ugotowanego buraka i pokrojony oscypek, a następnie umieść formę na blasze do pieczenia.
10. Obniż temperaturę piekarnika do 180°C.
11. Włóż czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 3s/obr.8, a następnie zetrzyj ze ścianek na dno naczynia.
12. Dodaj śmietanę, jajka, tymianek i sól, a następnie wymieszaj przez 5s/obr.4.
13. Ostrożnie przelej masę na ułożone plastry buraka i oscypka, a następnie delikatnie porusz formą, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
14. Piecz przez 35-40 min (180°C) lub do momentu, aż masa się zetnie i nabierze złotobrązowego koloru.
15. Wyjmij z piekarnika i odstaw formę na kratkę do studzenia na około 15 minut.