Pulpety z sosem śmietanowym i zapiekanką z ziemniaków i dyni; Ciasto ze śliwkami i kruszonką
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Przygotowanie śliwek: 600 | g śliwek | Zapiekanka z ziemniaków i dyni: masło do natłuszczenia, plus opcjonalnie 4-5 cienkich plastrów do obłożenia zapiekanki | 500 | g ziemniaków pokrojonych w 2 mm plastry | 300 | g miąższu dyni Hokkaido pokrojonej w 2 mm plastry, a następnie na 4-5 cm kawałki (patrz wariant) | 100 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 100 | g sera cheddar pokrojonego na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 250 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 80 | g mleka | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | Pulpety z sosem śmietanowym: ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 2 | ząbki czosnku | 1 | bułka pszenna, np. kajzerka, lekko czerstwa, pokrojona na kawałki | 160 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g pieczarek przekrojonych na pół | 500 | g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki | 1 | łyżka musztardy | 2 | jajka | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | woda do zwilżenia dłoni | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 300 | g bulionu wołowego, płynnego (patrz wskazówka) | Kruszonka do ciasta: 65 | g masy marcepanowej pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 65 | g mąki pszennej | 30 | g cukru | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 1 | szczypta soli | Ciasto ze śliwkami: 100 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 100 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 2 | jajka | 1 | szczypta soli | 150 | g mąki pszennej | 1 | czubata łyżeczka proszku do pieczenia | Wykończenie: 60 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 25 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka musztardy | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego robota Thermomix, następnie dodać śliwki. Każdą śliwkę naciąć, usunąć pestki, a każdą połówkę przekroić wzdłuż na pół, aby uzyskać 4 połączone ćwiartki. Odstawić.
2. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić masłem naczynie do zapiekania (30 x 25 x 6 cm).
3. Umieścić natłuszczone naczynie do zapiekania na pokrywie naczynia miksującego robota Thermomix, następnie dodać ziemniaki i dynię. Ułożyć naprzemiennie plastry ziemniaków i dyni, tak aby na siebie nachodzily. Odstawić.
4. Włożyć ser do naczynia miksującego robota Thermomix, rozdrobnić 10s/obr.6. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie robota Thermomix. Włożyć czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić 5s/obr.6. Zgarnąć czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodać do naczynia miksującego śmietanę, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 10s/obr.4. Równomiernie polać zalewą ziemniaki i dynię. Posypać wierzch rozdrobnionym serem i ułożyć plastry masła. Piec 30-35 min (200°C).
7. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Umieścić je ponownie w obudowie robota Thermomix. Włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3s/obr.8.
8. Włożyć bułkę do naczynia miksującego, rozdrobnić 10s/obr.7. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
9. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie robota Thermomix. Włożyć cebulę i pieczarki, rozdrobnić 4s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
10. Dodać do naczynia miksującego rozdrobnioną bułkę z natką pietruszki i czosnkiem, mięso mielone, musztardę, jajka, sól i pieprz, wyrobić 1 min 30s. Przełożyć do innego naczynia, uformować 30 okrągłych pulpetów i umieścić je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy. Odstawić. Umyć naczynie miksujące.
11. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie robota Thermomix. Włożyć pozostałe 80 g cebuli i masło, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr.1.
12. Dodać bulion do naczynia miksującego. Przełożyć naczynie miksujące ze stacji Thermomix Friend, nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami. Ustawić 25 min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
13. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie robota Thermomix. Włożyć masę marcepanową i masło, dodać mąkę, cukier, cynamon i sól, rozdrobnić 4s/obr.6. Przełożyć kruszonkę do innego naczynia i odstawić.
14. Wyłożyć papierem do pieczenia prostokątną formę (30 x 20 x 6 cm), odstawić.
15. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie robota Thermomix. Włożyć masło, dodać cukier, cukier waniliowy, jajka, sól, mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 30s/obr.3.5. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadzić kopystką, tworząc cienką warstwę. Ułożyć na wierzchu przygotowane wcześniej śliwki, skórką do dołu. Posypać całość przygotowaną kruszonką, odstawić.
16. Po upieczeniu zapiekanki, wyjąć ją z piekarnika i odstawić na około 10 minut do lekkiego stężenia. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C. Piec ciasto ze śliwkami 50-60 min (180°C).
17. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Przełożyć naczynie miksujące ze stacji Thermomix Friend do obudowy robota Thermomix.
18. Dodać do naczynia miksującego śmietanę, m