Pulpety wołowe z czerwoną kapustą
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 15 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 6 | gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 400 | g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki | 1 | płaska łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku | 2 | szczypty imbiru, suszonego, mielonego | 15 - 20 | g bułki tartej | 1 | jajko | 2 | łyżeczki soli | 700 | g czerwonej kapusty pokrojonej na 3-4 cm kawałki | 2 | łyżki ziaren sezamu do posypania | 2 | pomarańcze ekologiczne | 50 | g wody
Przygotowanie
1. Smarujemy dolną część przystawki Varoma oraz wkład Varomy niewielką ilością oliwy, a następnie odkładamy je na bok.
2. Umieszczamy natkę pietruszki, cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, po czym mielimy je przez 5s/obr.5.
3. Następnie dodajemy mielone mięso, przyprawę 5 smaków, imbir, bułkę tartą, jajko oraz 1/2 łyżeczki soli, a następnie mieszamy przez 30s/obr.3. Przenosimy masę do innego naczynia, z której formujemy około 30 pulpetek o średnicy 2 cm, układając je w dolnej części i na wkładzie Varomy. Czyścimy naczynie miksujące.
4. Wkładamy kapustę do naczynia miksującego, mielimy ją przez 10s/obr.4, a następnie dokładnie mieszamy kopystką i mielimy przez 5-7s/obr.4.
5. Dodajemy oliwę i dusimy przez 10min/120°C/obr.2. Prażymy na suchej patelni ziarna sezamu, a następnie odkładamy je na bok. Ścieramy skórkę z pomarańczy, wyżymamy sok i kroimy miąższ na kawałki, odkładając je na bok.
6. Dodajemy wodę, startą skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy oraz pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli do naczynia miksującego. Umieszczamy przystawkę Varoma i gotujemy na parze przez 15min/Varoma/obr.1. Zdejmujemy przystawkę Varoma i odkładamy ją na bok.
7. Dodajemy miąższ pomarańczy i mieszamy przez 20s/obr.3. Pulpety wołowe z czerwoną kapustą podajemy bezpośrednio po przygotowaniu, posypane uprażonym sezamem.