Pulpety wołowe z czerwoną kapustą

1. Smarujemy dolną część przystawki Varoma oraz wkład Varomy niewielką ilością oliwy, a następnie odkładamy je na bok. 2. Umieszczamy natkę pietruszki, cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, po czym mielimy je przez 5s/obr.5. 3. Następnie dodajemy mielone mięso, przyprawę 5 smaków, imbir, bułkę tartą, jajko oraz 1/2 łyżeczki soli, a następnie mieszamy przez 30s/obr.3. Przenosimy masę do innego naczynia, z której formujemy około 30 pulpetek o średnicy 2 cm, układając je w dolnej części i na wkładzie Varomy. Czyścimy naczynie miksujące. 4. Wkładamy kapustę do naczynia miksującego, mielimy ją przez 10s/obr.4, a następnie dokładnie mieszamy kopystką i mielimy przez 5-7s/obr.4. 5. Dodajemy oliwę i dusimy przez 10min/120°C/obr.2. Prażymy na suchej patelni ziarna sezamu, a następnie odkładamy je na bok. Ścieramy skórkę z pomarańczy, wyżymamy sok i kroimy miąższ na kawałki, odkładając je na bok. 6. Dodajemy wodę, startą skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy oraz pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli do naczynia miksującego. Umieszczamy przystawkę Varoma i gotujemy na parze przez 15min/Varoma/obr.1. Zdejmujemy przystawkę Varoma i odkładamy ją na bok. 7. Dodajemy miąższ pomarańczy i mieszamy przez 20s/obr.3. Pulpety wołowe z czerwoną kapustą podajemy bezpośrednio po przygotowaniu, posypane uprażonym sezamem.