Sos pomidorowy z mięsem (ragù)

Name: Sos pomidorowy z mięsem (ragù)
Prep time: 60 min
Ingredients: 800 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki, np. San Marzano, Lima, malinowych; 100 g cebuli przekrojonej na pół; 1 ząbek czosnku; 40 g oliwy z oliwek, extra virgin; 300 g wołowinygulaszowej; 300 ggiczy wołowej pokrojonej w 2-3 cm kostkę; 300 g kiełbasy wieprzowej, surowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki, np. włoskiej salsicci; 100 g czerwonego wina, wytrawnego; 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie); 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 5 g bazylii, świeżej tylko liście

Kategoria: Dania mięsne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

800 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki, np. San Marzano, Lima, malinowych
100 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
40 g oliwy z oliwek, extra virgin
300 g wołowinygulaszowej
300 ggiczy wołowej pokrojonej w 2-3 cm kostkę
300 g kiełbasy wieprzowej, surowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki, np. włoskiej salsicci
100 g czerwonego wina, wytrawnego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 - 1 ½ łyżeczki soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
5 g bazylii, świeżej tylko liście

Przygotowanie

1. Umieść pomidory w naczyniu miksującym i zmiksuj je przez 30s/obr.10. 2. Przelej zmiksowane pomidory do innej miski i odłóż. 3. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5. 4. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, następnie duś przez 4min/120°C/obr.1. 5. Dodaj wołowinę i kiełbasę, duś przez 3min/120°C/obr.1. 6. Dodaj wino i koncentrat pomidorowy, duś bez przykrycia przez 3min/120°C/obr.1. 7. Dodaj zmiksowane pomidory, sól i pieprz, gotuj przez 40min/100°C/obr. 8. Dodaj bazylię, przykryj naczycie koszyczkiem i gotuj na parze przez 15min/120°C/obr. 9. Przelej sos do hermetycznych pojemników, ostudź i zamroź. 10. Podawaj sos pomidorowy z mięsem (ragù) z makaronem.

Sos pomidorowy z mięsem (ragù)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania mięsne