Sos pomidorowy z mięsem (ragù)
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 800 | g pomidorów pokrojonych w ćwiartki, np. San Marzano, Lima, malinowych | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 40 | g oliwy z oliwek, extra virgin | 300 | g wołowinygulaszowej | 300 | ggiczy wołowej pokrojonej w 2-3 cm kostkę | 300 | g kiełbasy wieprzowej, surowej pokrojonej na 2-3 cm kawałki, np. włoskiej salsicci | 100 | g czerwonego wina, wytrawnego | 2 | łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie) | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 5 | g bazylii, świeżej tylko liście
Przygotowanie
1. Umieść pomidory w naczyniu miksującym i zmiksuj je przez 30s/obr.10.
2. Przelej zmiksowane pomidory do innej miski i odłóż.
3. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5.
4. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, następnie duś przez 4min/120°C/obr.1.
5. Dodaj wołowinę i kiełbasę, duś przez 3min/120°C/obr.1.
6. Dodaj wino i koncentrat pomidorowy, duś bez przykrycia przez 3min/120°C/obr.1.
7. Dodaj zmiksowane pomidory, sól i pieprz, gotuj przez 40min/100°C/obr.
8. Dodaj bazylię, przykryj naczycie koszyczkiem i gotuj na parze przez 15min/120°C/obr.
9. Przelej sos do hermetycznych pojemników, ostudź i zamroź.
10. Podawaj sos pomidorowy z mięsem (ragù) z makaronem.